29日(火)に今日感テレビで放送する「生活遺産の旅」!!
今回は、大分県中津市の創業280年の老舗醤油蔵「むろや醤油」にお邪魔しました!
入った瞬間に醤油の香ばしい匂いに思わずうっとり♪
そして、天井を見上げると、そこには何とおびただしい数の白と黒の斑点が…
よく見ると壁にもたくさん!!
ご主人に聞くと、すべて麹菌だそうです!
え~~っ!菌!?
ご主人曰く、醤油の味を決めるのは、蔵そのものに息づく麹菌だそうです!
以前、天井の改修をしたところ醤油の味が変わってしまったとのこと!
う~ん、深い!!
また、ロケの途中で偶然発見されたのが、20年前に作られた醤油!!
20年物のワイン、ウイスキーは聞いたことがありますが、
20年前に作られた醤油は聞いたこと無い!
もちろんたった一本しか残っていないかなり貴重なもの☆
特別に開けさせていただき、どんな味かと舐めてみますと…
そのお味に感動!!
これはぜひ番組でご覧ください♪
そして、20年物の醤油を舐めた時のご主人の嬉しそうな顔!
ご主人の醤油への愛情が伝わってきましたよ!
どこの家庭の台所にもある一番身近な調味料の醤油!
ぜひ食の日本文化・醤油の世界をお楽しみください!!














お正月with我が家のお雑煮(2012/1/1)
新年、明けましておめでとうございます!!
皆さんはどのようなお正月をお迎えですか?
私、宮脇は大晦日から実家の三重に帰りまして、
ゆっくりと正月を迎えさせてもらっています!!
この時期の楽しみと言えば、おせちよりも何よりもお雑煮!
僕の大好物!
正月は寝ても覚めてもお雑煮!!
改めて気がつくのですが、
博多の具だくさんの豪華なお雑煮と比べると、
実家のお雑煮は本当にシンプル。
我が家のお雑煮は、たくさんの鰹節と昆布でだしを取ったおすましのようなつゆに具はほうれん草と餅(角餅)のみ。
そこにゆずの皮を浮かべます。
つゆから立ち上る湯気からは、だしの優しい香りとゆずの爽やかな香りが合わさって
最高!!
派手さはないのですが、香りも一緒に食べるという感覚です♪
同じ名前の料理とはとても思えない実家のお雑煮と博多のお雑煮。
どちらも大好き!!
三食お雑煮でも全く問題なし!!
福岡に戻ったら、博多のお雑煮を食べるのが楽しみです☆
今年も正月に蓄えたお雑煮パワーで頑張りますので、
どうぞよろしくお願いいたします!!