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＜材料 ４人前＞
豆乳・・・２５０ｃｃ
きび砂糖・・・５５ｇ
塩・・・ひとつまみ
バニラビーンズ・・・２ｃｍ
豆乳・・・５０ｃｃ
葛粉・・・15ｇ
米粉・・・１0ｇ
きび砂糖・・・適量
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| 作り方 |
| 1. |
鍋に、きび砂糖、塩、バニラビーンズはサヤをさいて入れる。
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| 2. |
小さめのボウルに、葛粉、米粉を豆乳でしっかりといておく。 |
| 3. |
（（１）に（２）を加え、ゴムベラで絶えず混ぜながら、とろみがでて
もったりするまで加熱する。中火〜弱火で５分くらい。
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| 4. |
裏ごししながら、ボウルに移す。 |
| 5. |
ココット型にいれ、冷蔵庫で冷ます。 |
| 6. |
きび砂糖を全体にふりかけ、魚焼きグリルの中火で５分〜
様子を見ながら、焦げ目をつける。少し冷ましていただく。
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| 「 ビーガンポイント 」 |
| ・葛粉と米粉でぷるんとした食感になります。葛は、体を温め、血行を良くすることから、風邪や胃腸不良などの民間治療に古くから使用されてきました。消化吸収も良く寒い季節にとりたい食材です。 |
| 「 作り方のポイント 」 |
・葛粉が溶けにくいので、指でしっかりダマを潰して、鍋にいれます。
・バニラビーンズをバニラエッセンスに変えてもＯＫです。エッセンスは（３）の加熱後火を止めてから適量加えます。
・加熱の際、焦げつきやすいので、なべ底や鍋の周りが焦げないように注意してしっかり混ぜます。
・グリルで焦げ目をつける時は、様子を見ながら加熱しましょう。
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