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いちごをたっぷりの、ふるふるゼリーです♪
ゆるるん（ゆるゆるぷるるん）な食感を楽しんでください☆
【材料（約４人分）】
いちご … １パック（約２７０ｇ）
きび砂糖 … ２０ｇ
レモン果汁 … １５ｃｃ
アガー … １０ｇ
きび砂糖 … ３０ｇ
ココナッツミルク … １２０ｇ
水 … ８０ｃｃ |
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| 作り方 |
| 1. |
いちごを約２００ｇときび砂糖２０ｇ、レモン果汁１５ｃｃを鍋に入れ、大きめのスプーンで、
いちごを荒くつぶしてから、火にかけ、軽く沸騰するまで煮詰める。ボールにとっておく。
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| 2. |
アガー１０ｇときび砂糖３０ｇを合わせて混ぜ合わせておく。
別の鍋にココナッツミルクと水をいれ混ぜ、砂糖とあわせたアガーを少しずつ加えながら混ぜとかし、
火にかけ少しとろみがつくまで沸騰させる。そのまま、１）と合わせ、氷水をあてて、ゴムベラで混ぜながら粗熱をとる。 |
| 3. |
器にわけ、冷蔵庫で冷やす。食べる際に、残りのｲﾁｺﾞを４等分にカットし、ミントを飾って出来上がり。 |
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| ☆作り方のポイント☆ |
アガーはダマになると加熱してもうまく溶けなくなることがあるため、あらかじめ砂糖と混ぜておくか、
しっかり攪拌しながら徐々に加えていきましょう。
シッカリ沸騰させて、少しとろみがつくまで十分に加熱しましょう。 |
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| ☆レシピのpoint☆ |
柔らかく固まるアガーに性質をいかして、ふるふるのゼリーを作りました。
アガーは、海草なので、低カロリーで食物繊維も豊富なヘルシー素材です。
いちごのビタミンCは１個でレモンの約半分、ビタミンたっぷりのゼリーです。
ココナッツミルクを加える事で、クリーミーな風味はつきコクを出しました。 |
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| ☆ アガーについて☆ |
| カラギーナンと呼ばれる海藻の抽出物から作られたもので、寒天の仲間です。透明感が高く美しい光沢があります。さらに、これ自体が無味無臭なのであらゆる素材の風味を邪魔しません。非常にやわらかく軽い弾力を持っていますが、ゼラチンに比べ、口溶けの点ではやや劣りますが、 常温で簡単に固まり、手軽で扱いやすい凝固剤と言えます。 |
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