ブラマンジェを作る。鍋に豆乳、水、くず粉、粉寒天を入れ、火にかけゴムベラでかき混ぜながら、
くず粉、寒天をしっかり煮溶かす。（沸騰して１〜2分かき混ぜながら火を通す）

きび砂糖を加え、さらに煮溶かす。
きび砂糖が完全に溶けたら、器にいれ冷やし固める。氷水をはったバットにいれると早く固まる。

レモンソースをつくる。耐熱容器に、材料をすべて入れ、くず粉と砂糖をかき混ぜて、溶かし、 レンジで５００Ｗで２分かけ、かき混ぜ、さらに30秒かけて、くず粉がとけとろみのついたソースにする。

ひやし固まったブラマンジェに、粗熱のとれたレモンソースをかけ、ミントを飾って出来上がり。

＜作り方のポイント＞
くず粉と寒天でのどごしのよい、ブラマンジェができます。
寒天は溶け残りしやすいので、沸騰させてしばらは煮溶かすように。くず粉は溶けると透明感が出て、少しとろみが出てくる。
ふつふつきて、１−２分は火にかけて十分溶かします。