ナマエ：タカハシ モトタカ
シーフードレストラン『アクア』オーナーシェフ

2１歳で大学、調理師学校（夜間）、
見習いの仕事を３両立させ、23歳で単身ヨーロッパへ。
各地の風土を肌で感じ、２５歳で帰国。
その後、東京 新宿住友ビル49階「at」勤務、27歳より同店料理長就任。
31歳で帰福、「aqua」オープン、現在に至る。
料理に対する信条（こと魚料理に対する）は、「素材の鮮度、
ただ新しいだけでなくそのものの質、そして火入れの温度。」　
さらにおいしいものを、さらにお客様に感動をと日々勉強中。」