黒酢でさっぱり油淋鶏（ユーリンチー）
テレビレシピ
黒酢でさっぱり油淋鶏（ユーリンチー）
材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| A塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 米油 | 大さじ3 |
| B 長ネギ | 8cm |
| B にんにく | 1片 |
| B しょうが | 1片 |
| B 醤油 | 大さじ3 |
| B 黒酢 | 大さじ2 |
| B 砂糖 | 大さじ2 |
| B 水 | 大さじ1 |
（飾り用）
| 水菜 | 1株 |
| きゅうり | 1本 |
作り方
１．鶏肉は２枚ともフォークで何箇所か刺してからボウルに入れ、Aを揉み込む。続いて片栗粉も加えて揉み込む。
２．フライパンに米油を入れて熱し、皮を下にして鶏肉を並べる。皮にしっかり焼き色がついたら返して、裏側も焼き色がつくまで揚げ焼き。蓋をせず７分、時々スプーンで油をかけながら加熱する。網にあげて油をきりながらそのまま休ませる。
３．余熱で火を通している間にたれを作る。長ネギをみじん切り、にんにくとしょうがはできる限り細かく切って、Bと合わせて混ぜる。
４．お皿に水菜と細切りにしたきゅうりを敷き、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り付ける。たれをかけて食べる。
タコのめんつゆ唐揚げ
材料 １～２人分
| ゆでタコ | 150g |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| Aめんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ2 |
| Aしょうが | チューブ1～2㎝ |
| Aにんにく | チューブ1～2㎝ |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
- ゆでタコは食べやすい大きさのブツ切りにし、ポリ袋に入れてＡ【酒 大さじ１、しょうゆ 小さじ２、めんつゆ(３倍濃縮) 小さじ２、しょうが チューブ１～２ｃｍ、にんにく チューブ１～２ｃｍ】を揉み込む。
空気を抜いて口を閉じ１０～１５分ほどおく。 - 新しいポリ袋に、汁気を切った１・片栗粉を加えて空気を入れ、上下にふって満遍なくまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を入れる。時々上下を返しながら２～３分揚げ焼きにする。
- 器に盛って、お召し上がりください。あれば、レモンを絞ってかけるとさらに美味しい！
フライド大根
材料 ２～３人分
| 大根 | 1/3本ぐらい（300g） |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A和風だしの素 | 小さじ1 |
| Aにんにく | チューブ1～2cm |
| A粗挽き黒胡椒 | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| サラダ油 | 大さじ5 |
作り方
- 大根は１ｃｍ角の棒状に切って【Ａ】と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。
薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで再度揉み込む。 - 新しいポリ袋（またはバット）に片栗粉を入れ、汁気を軽く切った１を加え、口を閉じて上下にふる。（まだ湿っぽい部分があれば片栗粉を追加してください）
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を重ならないように並べる。
途中上下を返し、全体がカリっとするまで５分ほど揚げ焼きにする。
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