ご飯にピッタリ“ぶりかけ”＆フライパンだけで出来る“つぶしカボチャのサラダ”
テレビレシピ
ご飯にピッタリ“ぶりかけ”
材料
| ブリ切り身（ペーパーで水気を拭き取る） | 2切れ |
| しょうが（皮付きのままみじん切り） | 15g |
| ※醤油 | 大さじ3 |
| ※酒 | 大さじ3 |
| ※みりん | 大さじ3 |
| ※砂糖 | 大さじ1 |
| いりごま | 大さじ2 |
上記の※は「あごだし仕立て てりがでる和食のあまいたれ」で代用可能
（その場合、てりたれ 大さじ３～４、水 大さじ３～４ 割合は（てりたれ：水＝１：１））
（その場合、てりたれ 大さじ３～４、水 大さじ３～４ 割合は（てりたれ：水＝１：１））
作り方
1.鍋に、炒りごま以外の材料を全て入れ、中火で煮立たせる。
2.アルコールの香りがしなくなったら弱火に落とし、ぶりに火が通るまで４～５分煮る。
3.ヘラでブリの身や皮、血合いを潰す。骨が出てきたら取り除く。
4.水分がなくなるまで煮詰めて、ブリから脂が出てくるようになったら火を止め、いりごまを加える。
和田明日香コメント
魚嫌いなお子さんでも食べられるごはんにピッタリな一品！冷蔵保存で約３日もつので作り置きにも良い！つぶすことで味もしっかり入って食べやすくなり、色々な料理に応用できます。
フライパンだけで出来る“つぶしカボチャのサラダ”
材料
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 水 | 100～150ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 厚切りベーコン（サイコロ状に切る） | 50g |
| ミックスナッツ | 20g |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| クリームチーズ | 2ピース |
作り方
1.かぼちゃは種とわたを除き、皮を少し残すようにむいて、大きめの一口大に切る。
2.鍋にかぼちゃを敷き詰め、底から１cm程度のところまで水を注ぐ。中火にかけ、砂糖を加えて軽く混ぜ、蓋をして１０分蒸し煮。
3.蒸している間にミックスナッツを食べやすい大きさに切り、ベーコンはサイコロ状に切ってフライパンで香ばしくなるまで焼く。
4.火を止めて醤油を加え、マッシャーなどで潰す。そのまま置いて粗熱をとる。
5.潰したかぼちゃに、マヨネーズと粒マスタードを加えてなじむまでよく混ぜる。
6.３を入れクリームチーズをちぎって入れて混ぜ合わせて完成。
和田明日香コメント
かぼちゃの煮崩れも気にせずにつぶして、好きなものを入れてOK！つぶすことでよりなめらかになって、違った食感や甘さが出てくるので、食材の新たな一面を知ることが出来ます。
家庭でも簡単に作れる「つき揚げ」
材料（６個分）
| さつま芋 | 250g |
| 薄力粉 | 大さじ2＋小さじ2（はたく分） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 大きいさつま芋だったら２cm厚さの輪切りにして耐熱皿に並べる。その上に濡れたペーパーをかぶせ、ラップをかけて６００Ｗのレンジで５～６分かける。皮をむいてフォークでつぶす。皮は刻む。
- ボウルにつぶしたさつま芋と刻んだ皮を入れる。薄力粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。全体をまとめた後、6等分する。
- ６等分した生地を丸めて、直径５～６cmの平らな円形になるように形を整え、薄力粉を両面にはたく。
- フライパンに揚げ油を３cm位の高さになるように入れる。
- 170℃になったら3を入れて両面を色よく揚げる。
料理研究家 脇山順子さん
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