鶏肉としいたけの蒸し焼き
テレビレシピ
材料（1人分）
| 鶏肉 | 120g |
| さつまいも | 80g |
| しいたけ | 中3枚 |
| 青梗菜 | 1/2株 |
| にんにく | 1片 |
| バター | 20g |
| めんつゆ | 10ml |
| 白ワイン | 30ml |
| 水 | 70ml |
| オリーブ油 | 5ml |
| 塩、こしょう | 適量 |
下準備
- 鶏肉は、余分な皮と脂は取り除く。
- しいたけは、軸を上にして2時間程度天日に干しする。その後、石づきを手でとり、軸は5mm厚さの斜めにスライスする。
- にんにくは縦半分に割り芽をとってたたきつぶす。
- さつまいもは、8ｍｍ厚さに切り、水につけて表面のデンプンを洗い落とし、水気をふき取る。
作り方
- フライパンにオリーブ油を入れて温める。鶏肉に塩、こしょうをして皮目を下にして焼く。たたきつぶしたにんにくを加える。鶏肉は、皮目にきれいな焼き色がつけばひっくり返す。（鶏肉は、上から押さえると皮目がパリッと焼けます）
- フライパンの空いたスペースに、バターを10ｇ入れ、サツマイモと青梗菜、しいたけの軸を加え、しいたけの軸には軽く塩をして炒める。（表面に焼き色がつけばＯＫ）
- しいたけは、ひだを上にしてグラタン皿に並べ、バターをのせ、めんつゆをかける。
- 白ワインと水を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で約4分蒸し焼きにする。（鶏肉の身の厚みによって時間は調節してください）
- サツマイモ、青梗菜、しいたけ、鶏肉を皿に盛り付け、ソースは、しいたけの軸を入れた状態で煮詰める。ソースにとろみがつけば完成。ソースをかける。
VTR：藤川しいたけ園 福岡県添田町 藤川徹さん
鶏肉としいたけの蒸し焼き：香蘭女子短期大学 青木友紀子先生
この記事はいかがでしたか？
リアクションで支援しよう
