和田明日香のア・レシピ
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我が家の牛しぐれ煮＆アレンジレシピ 和風ポテサラ・牛ごぼうパスタ
我が家の牛しぐれ煮
材料
- 牛薄切り肉（できればバラ肉）
- ５００g
- ごぼう
- ５０g
- 米油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ３
- A砂糖
- 小さじ２
- Aみりん
- 大さじ２
- A醤油
- 大さじ３
- 生姜
- １片
作り方
１．鍋に湯を沸かす。鍋のお湯が沸いたら、火を止めて３０秒おく。牛肉を入れてしゃぶしゃぶする。
２．牛肉の色が変わったらザルにあげ、ザルの中でキッチンバサミで細かく切る。
３．ごぼうは縦半分に切って斜め薄切り、生姜は皮のまま細切りにする。
４．鍋に油を入れて火にかけ、ごぼうを炒める。
５．酒を加え、アルコールの香りが飛んだらAを加える。
６．砂糖が溶けたら２の牛肉と生姜を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。
アレンジその１：和風ポテサラ
材料
- じゃがいも
- ２個（約３００g）
- 卵
- ２個
- 塩
- 少々
- マヨネーズ
- 大さじ３〜４
- 万能ねぎ
- ４本
- 牛しぐれ煮
- 粗挽き黒胡椒
作り方
１．じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
２．じゃがいもと卵を一緒に蒸す。（じゃがいも１２分、卵８分）
３．じゃがいもが柔らかくなったらボウルに取り出し、好みの粗さに潰して、塩とマヨネーズを加えて混ぜる。
４．皮をむいた卵、牛しぐれ煮を加え、混ぜ込む。
５．器に盛り、小口切りにした小ねぎ、黒胡椒をたっぷりとかける。
アレンジその２：牛ごぼうパスタ
材料（２人分）
- パスタ
- １６０g
- バター
- ２０g
- 海苔の佃煮
※茅乃舎「海苔の佃煮（100g入）」もおすすめです - 大さじ２
- 牛しぐれ煮
- 卵黄
- ２個
- 七味唐辛子
※茅乃舎「生七味 （60g入）」もおすすめです - お好みで
作り方
１．パスタは袋の表示通り茹でてザルにあげて水気をきり、ボウルに移す。
２．熱いうちにバターと海苔の佃煮を加えてよく混ぜ、バターが溶けたら牛しぐれ煮を加えて軽く混ぜる。
３．皿に盛り、卵黄を落とす、お好みで七味唐辛子をかけて食べる。
きのこのコンフィー 「R.Kitchen」 斉藤 吏予子さん
作り方
オリーブオイル（150ml）にニンニク（２片）を入れてガーリックオイルを作る。
次に4種類のキノコを入れて炒める。→キノコを入れる順番がポイント。
- 「しめじ」1パック （オイルにしめじの味が出るので一番長く炒める）
- 「しいたけ」6枚「エリンギ」大2本
- 「えのき」１パック（炒めすぎると、粘りが出てくるから最後に）
岩塩で味を調えて、完成。
味噌汁の作り置き「味噌玉」（10食分）
作り方
味噌（１８５ｇ）に だしパック（２袋）を混ぜ、ワカメ、麩などを入れて丸める
※だしパックは茅乃舎だしを使用しております
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