和田明日香のア・レシピ

土曜 17:00

トマみそ煮込みハンバーグ

トマみそ煮込みハンバーグ

材料(4人分)

豚ひき肉
250グラム
牛ひき肉
250グラム
A
1個
A 牛乳
1/2カップ
A 玉ねぎ
1/2個
A
小さじ1/4
A 胡椒
少々
A 乾燥パン粉
1/2カップ
キャベツ
1/4玉
セロリ
2本
米油
小さじ1+小さじ2
砂糖
大さじ2
味噌
(※「茅乃舎麹味噌 合わせ麹二十割」でも代用可能です)
大さじ3〜4
にんにく
1片
トマトジュース(無塩)
500ml

作り方

1.玉ねぎをすりおろす。すりおろしきれなかった分はみじん切りにして加える。
2.玉ねぎをすりおろしたボウルに、Aの卵を割り入れて溶き、他のAの材料を混ぜながら順に加えて、パン粉をふやかす。
3.ひき肉2種を加えてよくこね、ねばりが出たらラップをして冷蔵庫で休ませる。
4.たねを休ませている間に野菜と煮込みソースの下ごしらえ。キャベツは芯をつけたまま4等分にくし切り。セロリは3cmぐらいにざくざくと切る。
5.ボウルに、味噌、砂糖、にんにくをすりおろして入れ、トマトジュースを少しずつ加えて味噌をのばしながら混ぜる。
6.フライパンに米油小さじ1を広げ、たねを8等分にして成形して並べる。並び終えてから強火にかけ、両面にしっかりと焼き色をつける。(表面の焼き色のみ。火は通さなくてOK。)
7.ハンバーグを皿に取り出し、フライパンに米油小さじ2を足して、キャベツを焼く。
8.キャベツの両面に焼き色がついたら、セロリを加えて油をなじませ、煮込みソースを加える。
9.キャベツがしんなりするまで煮込んだら(約5分)、ハンバーグを加えてさらに10分煮込んで完成。

とんこつ

霧島食育研究会 千葉しのぶさん

材料(4人分)

骨つきあばら肉
400g
大根
1/2本
ごぼう
1本
こんにゃく
1/2個
しょうが
50g
さやいんげん
4本
大さじ2
焼酎
100ml
黒砂糖
40g
濃口しょうゆ
大さじ1
麦味噌
80~100g
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過去の放送内容

2022.07.09
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