和田明日香のア・レシピ

土曜 17:00

トリプルおろしの磯辺揚げ&ダブルおろしのサラダ

トリプルおろしの磯辺揚げ

材料

A
100ml
A 醤油
大さじ2
A みりん
大さじ2
A 砂糖
小さじ2
鰹節
2パック(約5g)
大根
100g
しょうが
1片(皮ごと使用)
大和芋
200g
少々
焼き海苔
全形2枚
米油
適量

作り方

1.最初におろしつけ汁を作る。小鍋にAを入れ、鰹節をパックごと揉んで細かくしてから加え、火にかける。沸いたら火を止めてコンロから下ろす。
2.1を冷ましている間に、大根としょうがをそれぞれすりおろす。大根は手で絞って水気をきる。
3.1の粗熱がとれたら、おろした大根としょうがを加える。
4.ボウルに大和芋をすりおろし、1cm程度に刻んだ茹でだこと塩を加えて混ぜる。
5.油を170度に熱する。焼き海苔を8等分に切り、4をくるんで揚げ焼き。おろしつけ汁につけて食べる。

ダブルおろしのサラダ

材料

アボカド
1個
ズッキーニ
1本
ベビーリーフ
1袋
ミニトマト
6個
パルミジャーノ
適量

(ドレッシング)

玉ねぎ
1/2個
めんつゆ
※くばら「あごだしつゆ」を4倍希釈して、大さじ1でも代用可能です
大さじ1
ポン酢
※くばら「六種の具入り 六味ぽんず」大さじ1でも代用可能です
大さじ1
米油
大さじ2

作り方

1.ドレッシングを作る。キッチンペーパーを敷いたザルに玉ねぎをすりおろす。5分ほどおいて水気をきる。
2.野菜の下ごしらえをする。アボカドは2cmの角切りにして、あればレモン汁をかけておく(色止めのため)。ズッキーニは5mm幅に輪切り。ミニトマトは半分に切る。
3.水気を切った1をさらに手でかるく絞って別のボウルに入れ、その他の材料とあわせて混ぜる。
4.器に野菜を盛り、ドレッシングをかけ、パルミジャーノをすりおろしてかける。

焼き魚 キュウリの緑酢添え

中村調理製菓専門学校 山片 良 准教授

100ml
砂糖
大さじ3 1/3
50ml

鍋に入れひと煮たちさせ冷まして、すりおろしたキュウリと合わせる

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過去の放送内容

2022.07.09
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