和田明日香のア・レシピ
土曜 17:00番組SNS
豚しゃぶオクラさっぱりだれ＆小松菜のりのりナムル＆ごぼうとにんじんのごまマヨサラダ
豚しゃぶオクラさっぱりだれ
材料
- 豚バラしゃぶしゃぶ用
- ２００g
- もやし
- １袋（約２００g）
- オクラ
- ５本
- A醤油
- 大さじ２
- A砂糖
- 大さじ１
- A酢
- 大さじ１
- Aしょうが（すりおろし）
- １片
- Aらっきょう甘酢漬け（ざく切り）
- ８粒
- 鰹節
- １パック
作り方
１．もやし、オクラ、豚肉はそれぞれ茹でて、ザルにあげて水気をきる。もやしは水から茹でて沸騰してから１分、オクラは２分、豚肉は火をとめて２０秒数えてからじっくり茹でる
２．ボウルにAを入れて混ぜる。茹でたオクラのがくを落とし、包丁で細かく叩いてボウルに加え、たれを作る。
３．２に豚肉を加えて絡める。
４．お皿にもやしと３を盛り、鰹節をトッピングして完成。
小松菜のりのりナムル
材料
- 小松菜
- １袋（２００〜２５０g）
- 醤油
- 小さじ１/２
- A塩
- 小さじ１/２
- A砂糖
- ふたつまみ
- Aにんにく（すりおろし）
- 少々
- A水
- 大さじ１
- Aごま油
- 大さじ１
- 白すりごま
- 小さじ２
- 焼き海苔
- 全形１枚
作り方
１．小松菜は茹でてザルにあげる。茎の方のみ沈めて１分半、そのあと葉の方も沈めてさらに１分半茹でる
２．軽く絞って４cmの長さに切り、切ってからもう一度水気をしっかり絞り、醤油をかけてほぐす。
３．ボウルにAを混ぜ、小松菜を加えて和えたら、白すりごま、海苔をちぎって加える。
ごぼうとにんじんのごまマヨサラダ
材料
- ごぼう（縦半分に切り斜め薄切り）
- １/２本（約８０g）
- にんじん（縦半分に切り斜め薄切り）
- ４０g
- オリーブオイル
- 適量
- Aマヨネーズ
- 大さじ２
- Aすりごま
- 大さじ２
- A醤油
- 小さじ１
- A塩
- 小さじ１/４
- A砂糖
- ひとつまみ
- A牛乳
- 大さじ１
- 小ねぎ
- ２本
作り方
１．鍋にお湯を沸かし、オリーブオイルをひとまわし入れ、ごぼうとにんじんを２〜３分茹でる。
２．Aを合わせてドレッシングを作る。
３．１の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、ドレッシングに加えて和える。
アサリの味噌汁
材料
昆布 水出し
- 昆布
- 15g
- 水
- 1ℓ
アサリの砂抜き
- 水
- 500ml
- 塩
- 15g
- アサリ
- 適量※ひたひたになるぐらいの塩水
味噌汁 2人前
- アサリ
- 200g
- 酒
- 15cc※酒蒸し用
- 昆布だし
- 400cc
- 味噌
- 15g～30g
- 三つ葉
- 適量
作り方
- 鍋を熱し、砂抜きしたアサリ、酒を入れフタをして酒蒸しをする。
- 貝が開いたら、アサリを取り出す。
- 昆布だしを入れ、ひと煮立ちしたら、味噌を溶く。
- 三つ葉、アサリを入れ、沸騰しない程度に温めたら完成
福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校
白川明彦先生
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