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カニのだしを加えたホワイトソースを器に盛り、炒ったパン粉と新鮮なほぐしたズワイガニとイクラをのせる。穂ジソとエキストラヴァージンオイルをかけたら完成。食べる直前に混ぜていただく冷製料理。
創作居酒屋・舩橋洋品店：舩津祐介シェフ
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