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刻んだトリュフと塩をご飯に練りこんでオーブンで低温調理し、乾燥させたらおこげのできあがり。おこげに、生ハムとチーズをたっぷりとのせてブラックペッパーかけたら完成。
創作居酒屋・舩橋洋品店：舩津祐介シェフ
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