食べやすく色鮮やかに“おろしにんじんとアサリのピラフ”
テレビレシピ
すりおろしは、力の入れ方やおろし金の目の粗さなど何通りの食感も出て、食材のいろんな表情が出せる調理法です。おろすことで香りが開く感じがします。
材料（4人分）
| アサリ | 300g |
| にんにく | 1片 |
| バター | 10g |
| 酒 | 大さじ6 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんじん（すりおろす） | 1本 |
| 玉ねぎ（すりおろす） | 1/4個 |
| 米 | 2合 |
| 水 | あさり汁とあわせて350mlになるよう調整 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
＜トッピング＞
| パルメザンチーズ（固形） | 適量 |
| 小ネギ（小口切り） | 1本 |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
1．フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、ニンニクが色づいたらアサリを加える。油を馴染ませたら酒を加えてすぐ蓋をし、アサリが開いてきたら火を止める。
2．ザルとボウルを被せた中にあさりを汁ごと入れて、貝殻と汁に分ける。汁は水と合わせて350mlにし、アサリの粗熱が取れたら、アサリの身を貝殻から外す。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。油と馴染んだら米を加え、米に透明感が出てツヤツヤするまで炒める。
4．アサリ汁と水を合わせたものと、コンソメ、砂糖を加え、沸騰するまで強火で加熱。沸騰したら弱火にして蓋をし、10分炊く。
5．火を止めて、アサリのむき身をまんべんなく散らし、再度蓋をして10分蒸らす。
6．パルメザンチーズをすりおろして、小ネギ、黒胡椒をトッピング。
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