福岡県民5,000人が選ぶ！ 非豚骨ラーメンランキングTOP20

看板メニューは、野菜がたっぷりのった「熱旨野菜の味噌ラーメン」（890円）。北海道・宮城（仙台）・福岡の味噌をブレンドしたスープが、特製の中太縮れたまご麺とよく絡みます。

ミシュラン一つ星フレンチ店が出すラーメン店。シェフ・西村貴仁さんのひらめきによって生み出されるフレンチの要素がたっぷり詰まったラーメンは芸術品で、なかでも人気なのが「ポルチーニ茸ラー麺」（1,280円）です。牛、豚、数種類の野菜で出汁をとった醤油ベースのスープに合わせるのは、特製のライ麦麺。香り高いポルチーニ茸がたっぷりのった極上の一杯が楽しめます。

スープに使うのは約10kgのあさり。羅臼昆布、煮干しをベースに約4時間低温であさりのうまみを引き出した貝出汁スープに、あさりのエキスをしっかり抽出した特製香味油を使用。フランス産の岩塩で仕上げた「貝出汁塩ラーメン」（1,000円）がランクインしました。

歓楽街の一角にある、夜しか開かない「太陽軒」。鶏ガラや数種類の野菜、豚骨などを煮出し、丁寧にあくを引いた清湯スープがベースです。味の決め手となるあさりバターをのせた「アサリバターラーメン」（950円）は、あさりの濃い旨味とバターのまろやかさ、やさしい塩加減がちぢれ麺にしっかり絡み、体中に染み渡ります。
 

なんと、店主の神田浩治さんはフレンチ出身。特製のあさりバターは、フランス料理から得た発想なのです。ほかにも、ビスクやアメリケーヌソースをヒントに作った特製エビソースを使う「エビラーメン」（950円）も人気。飲んだあとのシメにもぴったりです。

県道97号線沿いにあるお店のイチオシは、鶏ガラや豚骨、魚介を使用したスープに秘伝の合わせ味噌を加えた「みそラーメン」（720円）です。また、みそラーメンに豚バラの唐揚げをトッピングした「パイコーラーメン」（1,020円）もおすすめ。ジューシーな肉汁と味噌との相性が抜群です。

行列が絶えない人気店が15位にランクイン。京都の老舗乾物店から仕入れた高級のどぐろを贅沢にスープに使った「特製高級のどぐろ らぁ麺」（1,300円）は、完売することもあるとか。

イチオシは白味噌を使ったスープが評判の「みそバターラーメン」（830円）。なんと言っても特長は、他ではなかなか見ない強烈にウェーブがかかった極太ちぢれ麺です。国産小麦を使用した生地を重ね合わせ、麺にコシをもたせています。スープやバターがよく絡み独特の食感が楽しめます。

“龍”が店名につく人気のとんこつラーメン店が集うため「ドラゴンロード」と呼ばれる県道68号線沿いにあるのが「六味亭」。希少価値の高い長崎県上五島産のあごを炭火でじっくり手焼きし、昆布や干ししいたけと一緒に旨みを抽出しています。
こうして出来上がったのが「博多あご出汁中華そば」（750円）。「これが、昔から博多に伝わる本来のあごだしだと知ってほしい」という店主・銘田俊介さんの思いがこもった一杯です。
 

「魚介担々麺」（800円）も見逃せません。あごの粉末やカツオ節、サバ節、イワシ節などの魚粉にくわえ、出汁に使用したあごの身から作られる「あごそぼろ」と豚ミンチを使った特製肉味噌が、味を引き立たせています。

鶏ガラ、豚ゲンコツ、サバ節、カツオ節、香味野菜などを使った濁りのない黄金スープが特長の「塩らーめん」（850円）。4種類の塩がきいた最高の一杯です。

中洲で飲む人なら誰もが訪れたことはあると言っていいほどの人気老舗店。「緑のひとくち餃子」（550円）と並んで人気なのが、シンプルな「博多しょうゆラーメン」（750円）です。味の決め手は、先代から継ぎ足して使われている醤油。