くるみ割り人形熊川哲也 Kバレエカンパニー

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アヒデガジーナ 2019年7月30日(火)の放送

アヒデガジーナ

<4〜5人分>
鶏もも肉・・・2枚
食パン・・・2枚
玉ねぎ・・・1個(微塵切り)
にんにく・・・2片(微塵切り)
イエローパプリカ・・・1個
豆板醤・・・小さじ2
ローリエ・・・2枚
チキンブイヨンキューブ・・・1個
塩・・・適量
酒・・・大さじ4
オリーブオイル・・・大さじ4
鶏の茹で汁・・・500cc
牛乳・・・500cc
(A)
クミンパウダー・・・小さじ2
ターメリックパウダー・・・小さじ2
ブラックペッパー・・・小さじ2分の1
ドライオレガノ・・・小さじ1
(トッピング好み)
ゆで卵スライス・・・適量
粉チーズ・・・適量
パセリ微塵切り・・・適量

(ガーリックバターライス)
米・・・3合
有塩バター・・・30g
にんにく擦りおろし・・・小さじ1

(レンズ豆のマリネ)
レンズ豆・・・100g
小さく切った好みの野菜・・・適量
クミンシード・・・2つまみ
白ワインビネガー・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ3
ハチミツ・・・小さじ2分の1
にんにくすりおろし・・・少々
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量


レシピ

1.鶏モモ肉両面に塩して下味をつけ15分程置く。
15分経ったら鍋に入れかぶるくらいの水を入れて火にかけて煮立ってきたら弱火で蓋をして5分くらい煮込む。
火を消し、フタをして余熱で火を通す。

2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ炒め香りが出てきたら玉ねぎを加えあめ色になるまで炒める。
さらに豆板醤を加え炒めたら(A)を加え炒める。
炒め終わったら牛乳とローリエを加える。

3.ホワイトソースの変わりに食パンをちぎって入れる。
☆スミオポイント
現地と同じ作り方で故郷やお母さんを思い出してほしい!

4.余熱で火が通った鶏肉を出す。
鶏の茹で汁にイエローパプリカを適当な大きさに切り加えジューサーにかけ、ペースト状にし、3に加える。ローリエとチキンブイヨン、鶏肉も一緒に加え、煮込む。煮立ってきたら中火で15分程煮込み塩で味を調える。
☆スミオポイント
パプリカを加える事により風味豊かになり本場の味になる。
鶏もも肉を茹でて加える事で柔らかく、さっぱりした仕上がりになる。

5.器にガーリックバターライスを盛り付け、アヒデガジーナをかけ、レンズ豆のマリネを添え、ゆで卵と粉チーズとパセリを散らす。