■材料（４人分）

・プチトマト・・・６０個
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００g
・素麺・・・８束
・山芋（粗微塵切り）・・・１６０g
・大葉（千切り）・・・適量
・小ねぎ（小口切り）・・・適量
・ラー油・・・適量
（マリネ）
・酢・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
・生姜（擦りおろし）・・・２片
（麺だし）
・かつおだし出汁・・・１．２ℓ
・昆布顆粒だし・・・小さじ２
・薄口醤油・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ４
・塩・・・小さじ２弱

■作り方

１.プチトマトのヘタを取り、包丁の先で少し切り目を入れ、沸騰したお湯で約１０～１５秒茹でたら氷水に取る。皮を剥き、ボウルに入れマリネの材料を合わせたら冷蔵庫で冷やす。
２.トマトを湯剥きした鍋に塩を適量入れ沸騰したら火を止める。豚しゃぶを全部入れ色が変わったら氷水に取り水気を切っておく。
３.鍋に湯を沸かし素麺を茹でたら冷水でしめ水気を切る。
4.器に素麺をいれ、プチトマト、豚しゃぶ、山芋を乗せたら冷やした麺だしを入れ、小ネギ、大葉をのせ、ラー油を回しかけたら完成―！！！

■ポイント

・プチトマトは湯むきして酢でマリネする事で、味が入りやすく、甘みがが引き締まる。
・豚しゃぶ肉は火を止めて熱を通す事で、パサつかずしっとり仕上がる。

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