1月5日放送
香りを新たなインフラに!

植物の持つ「香り」は人の心と身体両方によい影響をもたらすという。福岡の会社リーモ・トロージェンがはじめた企業向けの天然アロマによる香りサービスの舞台裏に潜入。高級車のショールームでは意外な形の車載用ディフューザーが並び、温泉地・湯布院では食とアロマのコラボ商品の開発が進む。教育現場でも導入され子どもの落ち着きが増したという声も。将来的にはAIを搭載したインフラ化を目標に、アロマの世界が動き出した!

 




12月22日放送
料理を彩る魔法のたまご
熊本県の南端、水俣市の柑橘農家「Mr.Orange(ミスターオレンジ)」が“不思議なたまご”を開発した。柑橘農家なのに、柑橘を使わない。“不思議なたまご”は、イクラ(鮭の卵)ほどの大きさでプチっとした食感を持ち、無味無臭で透明。しかし、味のついた液体に漬け込むだけで、たまごに味付けができるという大きな特徴がある。例えば、醤油に漬けると黒く、抹茶に漬けると緑に色が変化し、味もそのものになる。これは、膜状のゼリーの中に液体を閉じ込める特殊な技法「スフェリフィケーション」を応用・進化させたものだ。開発した永井香織(43)は、未経験者ながら家族と試行錯誤を続け、2年以上をかけてようやく販売にこぎつけた。「みずたまご」と名付けたこの商品は、料理の難しい技法を誰でも簡単に使うことができる。独創的な料理にも使えると地元の料理人からの評価も上々だ。そして、今年7月には東京で行われた地方の隠れた名品を選ぶコンテストに出場し、グランプリに選ばれた。その2か月後、シンガポールでの大会では現地の料理人がみずたまごを題材に調理されることになった。果たして、海外での反応は?小さな柑橘農家の挑戦を取材した。
DATA


■取材先
会社名:株式会社 Mr.Orange
担当者:永井香織
住 所:熊本県水俣市月浦
電 話:0966‐62‐5404
HP:http://mr-orange.net/
その他:みずたまご 450g/2376円(税込)
※飲食店・外食産業向け