世界の野菜料理「スペイン風野菜と豆の煮込み」

今回のメニューはスペインの「コシード」。肌寒くなるこの季節にぴったりの、言わばスペイン版ポトフ？肉、野菜、豆…寒い日にストーブの上などでコトコト煮込む具沢山の家庭料理だ。特徴はごろごろ野菜と、たっぷりのガルバンゾ（ひよこ豆）。豆の戻し汁も煮汁も全て使うのがポイントだ。栄養分も旨みも抜群！重ねて、骨付きの鶏肉から出るダシで旨みはさらにパワーアップ、味付けは要らない。食べるときは具材と煮汁を別々に盛るのも特徴的だ。煮汁をぎゅっと吸いこんだほくほくの具材は、野菜の甘みと存在感、鶏肉のほろほろ感、それにチョリソーのパンチ力。何より豆のほくっとした感じがたまらない。煮汁の方は、そのまま注ぐのではなくパスタを入れたスープに！何と言ってもこのスープがスゴイ。肉や野菜、豆の旨みを一身に背負った優しく深くコクのある、奥深～い味わいだ。凝縮されたスープの旨味と、素材のもつ本来の旨み。１度に作って２皿楽しめる料理だ。これから到来する寒い冬にも、季節の変わり目で体調を崩した時にも、身体に優しく栄養満点！ぜひ作ってみてほしい。

野菜たっぷりの煮込み料理コシード。同じ野菜料理でも、福岡では今、「野菜うどん」がちょっとしたブームに！？氷結トマトのすりおろしに、トウモロコシのかき揚げ、玉ねぎ丸ごとつけ麺？麺激戦区の福岡市薬院で近隣の八百屋とタッグを組んだ、これまでと一線を画す野菜使いとは？さらに博多駅前では野菜に着目した新たなるカレーうどんが注目。盛り付け1つに７種の野菜。煮る、焼く、揚げる、炒める、生で…異なる調理法で野菜のポテンシャルを最大限に引き上げる、熱血店主のカレーうどんとその芸術的色彩フォルムとは？こちらもこうご期待！