この季節にこの料理 「鯛のブルターニュ風ふわふわオーブン焼き＆クスクスのサラダ」

今回は、クリスマスシーズンにピッタリの鯛のオーブン焼き！レモンバターソースと食べる、豪華でダイナミックな一皿。特徴は何といってもしっとりふっくら！鱗をつけたまま焼き上げるのがポイントだ。鱗が身をプロテクト、蒸し焼きのようにふんわり仕上がる。味付けは、鯛の上からではなくおなかの中からしっかり入れること。魚貝やトマトは時間差で投入し、ふっくらジューシーに焼き上げよう！豪快に皮をはがし、切り分けてレモンバターソースをかけていただく。ほど良い塩味とハーブの香り！レモンバターソースのさわやかなコクが相性抜群だ。簡単で大喜びされること間違いなし！ソースは、少しだけ砂糖を入れるのがコツ。酸味を和らげ旨みを引き出してくれる。
珍しいクスクスのサラダも、是非チャレンジして欲しい一品。世界最小のパスタといわれるクスクスだが、火を使わず熱湯で戻すだけなので、扱いは至って簡単。パスタでサラダ？と思いきや、そこは組み合わせの妙。ハーブ、ケイパー、アンチョビ、赤ピーマン･･･料理のアクセントになりそうな存在感、だが何気にパスタに合う食材たちは、粗みじんにすることで爽やかな風味が一体となり、まるでサラダ感覚！鮮やかな色彩も食欲を守り立て、弾けるような食感がたまらない！あまりなじみがないクスクスだがこれを機会にぜひ活用してみて！パーティ料理には持ってこいの２品、今年のクリスマスはこれで決まり！？