この季節にこの料理 「タケノコご飯と鯛のわかめスープ」

今回は、旬のタケノコをふんだんに使った春らしい2品！“一体感”をテーマに置いたコウさん流のレシピを紹介する。１つめの「タケノコご飯」は、いわゆる薄味のやさしい味というより、旨味のある味！タケノコをごま油で炒め、醤油やみりんで下味を入れてから炊き上げるのがポイントだ。炒めた煮汁もろともお米に混ぜ入れ、その上にみじん切りにした油揚げ、さらにその上に味付けしたタケノコ。味付けしたタケノコの旨みが上からぎゅっと満遍なく染み渡り、炊き上がりにはご飯と共に一体感のある仕上がりに！使う食材はシンプルに２つだけだが、この油揚げをみじん切りにするというのがちょっとしたコツ。さらに、煮汁によるおこげ効果がまたたまらない！食欲そそる色艶に、タケノコの食感！旬のタケノコは味付けしても、それに負けない風味と香りがある。1粒1粒に旨みがあるもちもちご飯との一体化がお見事な逸品！反対に、合わせるスープは具沢山のおかずスープ。タケノコに、鯛、わかめ。ニンニクのパンチと唐辛子が隠し味だ。わかめを炒めてお酒でキュッとしめ、煮干のだしとたっぷりのタケノコ、最後に鯛の切り身で味をグッと持ち上げる。仕上げは長ネギの小口切りをこんもりと！とにかく出汁が効いてスープがうまい。こちらはタケノコの甘みがすごく良く出て、食べ応えも十分な逸品。バランスのいい2品、合わせてたべるとより美味！ぜひご家庭でもお試し下さい！