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こうさんおしえてチョーダイ
食文化スタジオ

6月1日の放送内容

この季節にこの料理「抹茶香る クリームパスタ」

日本ならではの食文化“抹茶”の季節!!抹茶を使って、コウケンテツさんが提案したのは、「抹茶香る クリームパスタ」。クリームソースなのに、口に広がるサッパリ感!!それも抹茶の持つ力!!
作り方は、イワシを両面に軽く塩をして、長ネギは斜め薄切りにする。オリーブオイルを熱したフライパンで、長ネギを炒め、その隣で水気を拭き取ったイワシ2尾をこんがりと両面焼く。焼く前に、水気をペーパータオルでしっかりと拭き取ることがポイント!!先にイワシだけ取り出す。続けて、粗く切ったイワシとニンニクを加え、長ネギと炒め合わせる。お湯2リットルに塩大さじ1・2/1を加えスパゲッティー二を茹でる。フライパンに茹で汁お玉1杯と、ここで抹茶(小さじ2)を加える。茹で汁は、クリームと具材のつなぎ役となり、とろみも生まれる。牛乳と生クリームを加えて煮詰める。茹で上がったスパゲティーニと刻んだ九条ネギをしっかり絡める。器に盛って、取り出しておいたイワシを加え、ミニトマトの輪切りとレモンの皮をちらし、生クリームをまわしかける。最後に抹茶をふりかけて、完成!!抹茶なのに苦味は全く無くて、旨みが増している!!あっさり、サッパリする後味が病みつきになる!!
とっておきのコーナーは、伝統の良さを守りながら新しいチャレンジを続けている嬉野市のお茶問屋を紹介!!海外での日本茶の需要に注目し、ドバイ向けに作った緑茶とフレーバーティのブレンドが大好評!!あらためて日本でも販売をスタートさせた。
 

★抹茶香る クリームパスタ

★抹茶香る クリームパスタ

材料

抹茶
小さじ2
鰯の3枚おろし
4尾
スパゲッティーニ
200g
長ネギ
1/2本
九条ネギ
1〜2本
ニンニクのみじん切り
少々
ミニトマト
4〜5個
生クリーム
50ml
牛乳
150ml
塩、粗挽き黒胡椒、オリーブオイル
各適宜
あればレモンの皮、生クリーム、抹茶
各適宜

レシピ

1. 鰯は両面に軽く塩をしておく。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱して長ねぎを炒め、その隣で
水気を拭いた鰯2尾分の両面をこんがりと焼いて鰯のみ取り出す。
3. 続けて粗く切った鰯、ニンニクを加えて、長ネギにさっと炒め合わせる。
4. お湯2リットルに塩大さじ1・1/2を加え、スパゲッティーニを茹で始める。
5. 茹で汁お玉1〜2杯と抹茶を3に加える。
6. 牛乳、生クリームを加えて煮詰め、乳化させる。
7. 茹で上がったスパゲッティーニ、刻んだ九条ネギをたっぷり加えてしっかりと絡める。
  器に盛って2の鰯を乗せ、ミニトマトの輪切りをちらし、
  生クリームとオリーブオイルを回しかけ(分量外)粗挽き黒胡椒、
  レモンの皮をちらし、抹茶を漉しながら(分量外)ふりかける。

    産地・製造元

  • お問い合わせ
    お問い合わせ

    川原茶業
    0954-66-2166
    ・フレーバーティー(グレープ、ピーチ) 各864円(80g)
    ・おんせん茶(自然健康茶) 1200円(400g)
    ・冷水茶 1080円(5g×50個)
    ・嬉野煎茶 432円(100g)
    ・粉末緑茶 354円(50g)