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こうさんおしえてチョーダイ
食文化スタジオ

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食人ごころ
6月27日の放送内容

ササミとセロリの冷製パスタ トマトポン酢だれ

コウケンテツさんの自宅からの指示のもと、巧くんがおひとり様クッキング‼巧くんも大好きなパスタ、しかも暑くなって来たこの頃、のど越し良くツルっとサッパリ食べられる「ササミとセロリの冷製パスタ　トマトポン酢だれ」を作ります。
ポイントは、パスタを茹でる時、ササミも一緒に入れる事。一緒に茹でる事で、しっとり感が増すのです。いろどりキレイで、味は、サッパリさわやか、麺と一緒に茹でたササミはふんわりして、トマトの旨味とポン酢だれがうまくまとまっている。ちぎって入れた大葉が効いていて、セロリのシャキシャキ感がたまらない。
今回は、ポン酢だれを先に作ったが、もう一回作れば、カンタンに麺を茹でる時間くらいで出来るようになると巧くん。その包丁さばきも見どころのひとつ⁉

ササミとセロリの冷製パスタ トマトポン酢だれ

ササミとセロリの冷製パスタ トマトポン酢だれ

材料

材料　2人分

フェデリーニ(細めのパスタ)
１４０ｇ
ササミ
２本
セロリ
１／２本

トマトポン酢だれ
 トマト
小２個
 オリーブオイル
大さじ３
 酢
大さじ１／２
 醤油
大さじ２
 砂糖
小さじ１／２
 にんにくのすりおろし
ほんの少々

好みで仕上げの青じその葉
４枚ほど
塩、粗挽き黒胡椒、オリーブオイル、醤油
各適宜

レシピ

１、まずは、野菜の下準備。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。トマトは１ｃｍ角に切ってボウルに入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わす(トマトポン酢だれ)。できたタレは、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
２、鍋に２ℓの湯を沸かして塩大さじ１を加え、ささみとフェデリーニ(パスタ)を入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
３、パスタがゆで上がったら、ささみとともに流水または、氷水でしめる。ささみは手で食べやすいサイズに裂く。
４、パスタ、ササミ、セロリをボウルに入れ、オリーブオイルと醤油で軽く下味をつける。
５、パスタと具材を器に盛り、トマトポン酢だれをかけ、好みでちぎった青じその葉をちらし、粗びき黒こしょうをふる。

    産地・製造元

  • Today’sChoice　この時期オススメ本紹介
    Today’sChoice　この時期オススメ本紹介

    ◎佐藤アナ紹介本
    作品名　「福岡グルメトリビア〜ン」
    著　者　クイッターズ福岡
    編　集　弓削聞平
    出　版　聞平堂
    価　格　１５００円(税別)
    紹介項目　チョコレートショップ　福岡市博多区綱場町
    　　　　　１９４２年初代佐野源作氏が創業。福岡初のチョコレート専門店。　

    ◎コウさん紹介本
    作品名　「おいしい料理は、すべて旅に教わった」
    著　者　荻野恭子
    出　版　KADOKAWA
    価　格　１４５０円(税別)