ジューシー蒸し鶏のチョップドサラダ

久々に福岡の‘隠れ家’に戻ったコウケンテツさん。そこに訪れたのは
巧クン（佐藤巧RKBアナ）ではなく、かつてのアシスタント・三好ジェームス。
「コウさんが懐かしくて…」と、ちゃっかり料理のお手伝いを買って出る。
今回のメニュー「チョップドサラダ」は食感の違う数種類の野菜やナッツなどをドレッシングで和えたものでNYで大人気。福岡にも専門店が出来た。
そこにジューシーな蒸し鶏を合わせるが、鶏胸肉がパサつかない様に、
さっと炒めた後余熱で調理し、肉の繊維を断ち切るようにカットするなど
コウケンテツ流の特別な方法を教えてもらう。
おススメの逸品を紹介する「Today’s choice」は、おしゃれでバラエティー豊かな
アレンジ明太子の瓶詰。ともに7月14日生まれのコウさんと三好ジェームスは
似た者同士、どの味を食べるか取り合いつつも久々の再会を楽しむ。