イワシの南蛮風サラダ

旬の安くて旨いイワシを買ってきたコウさん。今回はイワシの南蛮漬けを、
洋風のサラダ仕立てにすることにした。
ポイントとなる南蛮マリネ液は、洋風にオリーブオイルやレモン汁、千切り生姜でさっぱり仕上げたもの。
そこに焼き付けたミニトマトとオクラや薄切りの紫玉ねぎを一緒に漬け込む。
柔らかいイワシには粉をして、こんがりと身の方から焼き上げると崩れにくいそうだ。
魚を揚げる一般的な南蛮漬けに比べてあっさりと仕上がるのが夏向きだ。
最後にミックスリーフと合わせて、彩り豊かな「イワシの洋風南蛮漬けサラダ」の出来上がり！！

番組が見つけた逸品を紹介する「Today’Choice」は、五島のフィッシュハム。
今まで「商品価値がない」と捨てられていた雑魚類を積極的に使うことで、
海中の海藻が食べつくされるのを防ぎ、海の生態系を守ることを目指している。
このような地球環境に配慮した「エシカルフード」を美味しく食べて環境問題に貢献してみてはいかが？