タダイマ!│月~金 ごご1時55分

【特集】ステイホームで最注目!ホットプレート活用術/オープンオムライス

レシピ

オープンオムライス

【オープンオムライス】
〈材料〉4人分
鶏むね肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
ブロッコリー・・・1/2房
カリフラワー・・・1/2房
パプリカ・・・1個分
人参・・・1/4本
ミニトマ・・・6粒
バター・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ8(140g)
塩・・・小さじ1/3
胡椒・・・少々
ご飯・・・2合分
バター・・・大さじ3(あれば)

【A】
卵(常温)・・・8個
牛乳・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
塩 ・・・ ふたつまみ

〈作り方〉
①パプリカと人参を好きな形に型抜きする。
ブロッコリーとカリフラワーを食べやすい大きさに切り、
人参と一緒にレンジ(600W)で加熱して火を通す。
ブロッコリーの芯と玉ねぎ、パプリカの型抜き後の余りをみじん切りにする。
鶏肉を2、3cm角に切る。
【A】を混ぜ合わせておく。

②ホットプレートにくしゃくしゃにしたアルミホイルを伸ばし鶏肉、ブロッコリー、
カリフラワー、人参を並べる。
弱火(約130℃)にかけ、蓋をして6、7分加熱して火を通す。

☆ポイント
冷たい状態から弱火にかけることで中から火が通る!しかも柔らかく仕上がります。

☆ポイント
煙とコゲ付き防止にアルミホイル!
焦げやすい人参や玉ねぎ、とうもろこしなど美味綺麗に焼けて洗い物も減ります。焼肉などする際もぜひ!
③アルミホイルごと具材を取り出す。
鉄板でバター大さじ1、みじん切りした野菜を炒める。
野菜がしんなりしたらケチャップ、塩、こしょうを加え、2分煮詰める。鶏肉、ご飯を加え、ほぐすように炒める。ご飯を中央に寄せ、まわりをキッチンペーパーで拭く。

④中火にして、バター(あれば)を溶かし、よく混ぜた【A】を加える。
箸で混ぜながら(約1分)半熟状にしていく。
火を止め、ブロッコリー、カリフラワー、ミニトマト、人参を盛り付ける。
お好みでケチャップ、粉チーズをかけて完成♪