【穴場】住宅街に潜む、優しい甘さのスコーンや焼き菓子専門店

住宅地として人気が高いエリア・別府には、人々の暮らしに溶け込むようにポツポツとお店が点在しています。「ツックル」もその一軒で、地下鉄別府駅から少し歩いた裏通りに佇みます。

オーナーシェフの佐藤奈々美さんは10年ほどパティシエの経験を積み、2021年にこのお店を開きました。「お菓子の世界で10年ってまだ下積みの段階なんですが、失敗してもやり直しが効く若いうちに独立したいと、思い切りました」と佐藤さん。「人見知りなんで、人で賑わう場所が苦手で。別府は静かな場所なので自分のペースで働けるし、お客さんもすごく優しくてとてもありがたいです」と話します。

ご自身が焼き菓子好きだからと、焼き菓子を中心に。なかでもスコーンが看板で、ショーケースでもたくさん積まれたキューブ型のスコーンがひときわ存在感を放ちます。また、下段に並ぶマフィンも魅力的！

そのほかマドレーヌやクッキーなどの焼き菓子、あるいは季節のショートケーキやチーズケーキなどの生ケーキも数種類あります。

ちなみに「ツックル」は、チェコ語で砂糖の意味。お菓子に欠かせない砂糖と、佐藤さんのお名前の意味合わせでこの店名に決めたそうです。「いろんな国の言葉を調べたなかで、ツックルという発音が『作る』にも重なるのがいいなと選びました」と佐藤さん。「かと言って、チェコ菓子のお店ではありませんよ」と笑います。

ひとくくりに焼き菓子といってもバリエーション豊かなのが嬉しいところ。家族で楽しもうといろいろ購入して帰りました。

まずは看板のスコーンから。スコーンは定番2種類、週替わり2種類、季節のスコーン1種類が焼かれていて、写真は左から週替わりの「抹茶スコーン」（320円）、定番の「全粒粉スコーン」（260円）と「チョコ胡桃スコーン」（320円）です。

「ツックル」では、ほとんどのお菓子にきび砂糖と発酵バターを使っているそうですが、それを如実に感じられるのが全粒粉スコーンです。小麦の香ばしい風味に加え、バターの香り、そして優しい甘さが口いっぱいに広がります。抹茶、チョコ胡桃のスコーンは、「具沢山が好き」という佐藤さんの言葉どおり、具がゴロゴロ。抹茶にはホワイトチョコとマカダミアナッツが入っていました！　いずれも、カリッと焼かれた見た目の予想を裏切らず外側はサブレのようなサクサク感。一方、内側の生地はしっとりかつ、ほろっとした口溶けです。

続いてマフィンをいただきます。手前左の「くまマフィン」（350円）は人気の定番商品です。可愛らしい見た目はもちろん、くまの耳に使い中にも入れている強い甘さのオレオクッキーと、優しい甘さのマフィン生地のコンビネーションがほどよく、オススメしたい一品です。手前右の定番「キャラメルマフィン」（350円）は、キャラメル生地の上にクランブルとアーモンドがゴロゴロ乗り、さらに中にキャラメルソースも入っていて、いろいろな味と食感が楽しめます。

奥の「レモンケーキ」（270円）は夏場限定の商品。レモンケーキってふわふわ系としっとり系がありますが、こちらはしっとり系ですね。生地の中にたくさん入ったレモンピールと、レモンアイシングで爽やかな味を届けてくれます。

まだまだありますよ。手前の「パンビー」（260円）は、ビスキュイ生地にクリームを挟んだフランスの伝統菓子だそうです。私は初めて見るスイーツでしたが、「絶対、好みのはず！」とジャケ買い。外側は薄いクッキーのようにサクッとしいて中はふわふわの生地に、さっぱりした甘さのマスカルポーネクリームと酸味が心地いいレモンカードが挟まれています。美味しいうえに値段もお手頃で、リピ決定。ジャケ買い大成功でした。

左上の「プリン」（280円）は、一口食べてびっくり。液体ですか？というくらいとろっとろなんです。きび砂糖よりもさらにマイルドな沖縄県産の本和香糖（ほんわかとう）が使われていて、とても上品な甘みです。そして最後は変わり種でセレクトした「オートミールクッキー」（170円）です。プレーンとコーヒーがあり、こちらはコーヒー。オートミールのほか、アーモンド、パンプキンシード、チョコチップなどがふんだんに使われています。グラノーラバーのような感じのクッキーで、朝食にもよさそうです。

欲張ってこんなに買ったのに、飽きのこない優しい甘さだからでしょうか、ついつい食べ進みすぐになくなってしまい、そしてまたすぐに買いに行きたい！という衝動に駆られてしまいました。自分用にはもちろんのこと、ビジュアルもとても可愛いらしいので手土産としてもオススメですよ。

Bakeshop Cukr（ベイクショップ ツックル）
福岡市城南区別府2-2-2
092-852-8100

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