天神「リストランテKubotsu」にて3日間限定“秋の白トリュフディナー”開催

2023/10/31 15:11

muto(ミュート)

1年に一度、楽しみな白トリュフの季節

１年で10月頃からわずか数か月しか収穫できない貴重な食材、白トリュフ。
福岡・天神「リストランテKubotsu」では、毎年この時期に、期間限定で「秋の白トリュフディナー」が提供されています。

トリュフの中でも、特に上質で最高峰といわれるイタリア産白トリュフを贅沢に使ったディナーコースは、毎年心待ちにしているお客様も多く、「リストランテKubotsu」でも人気の高い特別なメニューです。

リストランテKubotsu

リストランテkubotsuの料理長の窪津朋生（くぼつ・ともき）氏が九州各地の生産者のもとに自ら足を運び、厳選した九州の旬の野菜や魚介と合わせ、今年は11月8日（水）、9日（木）、10日（金）の3日間限定でお楽しみいただけます。

入手困難なイタリア産白トリュフ

美食家を虜にし、「白いダイヤモンド」の異名を持つ白トリュフは、世界中のごく限られたエリアでしか自生しない、とても貴重な高級食材。主にイタリア北部のトスカーナ、ロマーニャ、ピエモンテ地方が優良産地として知られ、特にピエモンテ州アルバ産のものが最高品質とされています。

リストランテKubotsu

白トリュフの魅力は何といっても芳醇な香りですが、その香りは消えてしまうのも早く、日本国内ではフレッシュ（生鮮）な白トリュフの流通は非常に少量です。入手自体が困難なため、限られたレストランでしか味わうことができません。また、昨今の世界情勢や物価高騰などにより、近年白トリュフはこれまで以上に希少性の高い食材となっています。

「イタリア産白トリュフ×旬の九州食材」

今年も「リストランテKubotsu」では、一年に一度、この秋にしか味わえない最高品質のイタリア産白トリュフを入手。

貴重なイタリア産白トリュフに合わせるのは、窪津シェフが常日頃より信頼を寄せる九州の生産者の方々から仕入れたこだわりの食材。一番おいしい状態で提供される、九州の旬の味覚も一緒にお楽しみください。

「秋の白トリュフディナー」
【日時】2023年11月8日（水）、9日（木）、10日（金）　　
　　　　※ランチタイム、またはディナータイムのお好きなお時間でご予約ください。
【料金】お一人様￥35,000（総額￥43,505／消費税・サービス料込）　
【内容】イタリア産白トリュフをふんだんに使ったフルコース
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「リストランテKubotsu」料理長／窪津朋生
1983年生まれ。福岡県出身。2003年にひらまつに入社後、東京・代官山「リストランテASO」で研鑽を積み、2009年に副料理長に就任。2011年「リストランテASO 天神」オープンに伴い福岡に異動。2014年、同店料理長に就任。 2018年1月、自身の名を冠する新店「リストランテKubotsu」料理長に就任。「九州の“今”本当においしいものと美しいものを」と九州産の食材や伝統文化にこだわり、妥協のない店作りを貫く。