「天神大名辺りで博多名物食べるならどこがいい？ コース5,000～6,000円程度で、できれば個室がいいな」
職業柄、来福客だけでなく地元の方にも、よくそんなことを聞かれるのですが、その度に頭を悩ませていた私。味良し・価格良しはもちろん、個室もしっかりとあるお店って、なかなか見つけにくいと思いませんか？
大名で理想的ないい店、発見！
しかし、赤坂駅にもほど近い大名エリアで理想的なお店を見つけましたよ。訪れたのはしっとりとした佇まいをみせる「喜水亭 和樂 大名店」。昭和32年、西新に創業した鮮魚店がその前身で、二代目から鮮魚を扱う日本料理店をはじめたという海鮮料理自慢の一軒です。
店舗より提供
店内は和モダンな雰囲気で、客席はすべて個室！ 2名から最大40名まで利用できる個室が9部屋もあるので、人数やシーンに合わせて利用しやすいですね。すべて座椅子を配した掘りごたつ席となっており、全室に空気清浄機を備えてあるのも嬉しいポイントです。
「喜水亭 和樂 大名店」の夜の部はコースメニュー主体となっており、事前に食べたいコースを予約して出かけます。料理を手掛けるのは、16歳から割烹料理店で修業をはじめ、日本料理一筋20年という料理長の秦隆治さん。コースは4,000円からと手ごろで、今回は数あるコースの中でも「ぜひ味わっていただきたい！」という、オススメの逸品をご紹介いただきました。
呼子に行かずとも、絶品の活イカを！
「まずはこちら。悪天候でイカが入らない場合を除いて、必ずご用意している自慢の逸品です」。
秦さんがそう言って出してくれたのは、裏が透けて見えるほどに透明で美しいイカの活き造り。まだ動いている身はコリッと食感良く、噛むほどに広がる甘味は堪えられない美味しさです。
イカは佐賀や山口、福岡の漁港からの直送で、注文ごとに生簀から引き上げて捌くので鮮度と質の良さは折り紙付き。後造りは天ぷらか塩焼きから選べますよ。イカの活き造りが付くコースは6,000円からあり、4名以上で予約した場合は「和樂コース」（5,000円～）でもイカの活き造りが登場するそうです。
出汁のうまさが光る、和牛もつ鍋
「続いては、九州醤油鶏出汁仕立ての『和牛もつ鍋』です。新鮮な黒毛和牛のモツ・キャベツ・豆腐・ニラだけでなく、たっぷりの揚げゴボウとかきの木茸も加えています」と秦さん。グツグツ煮え立つ土鍋から立ち上る香りが、空腹の胃をこれでもかと刺激してきます。
「九州醤油鶏出汁仕立てって、どんな味のスープなの？」と思い、まずはひと口味わってみると……水炊きのような鶏特有の匂いはなく、飲み口はスッキリと上品！ そしてすぐさま、豊かな香味と旨味が押し寄せてきました。
美味しさの秘密は、秦料理長の丁寧な仕事にあります。きれいに掃除した鶏ガラを香味野菜と共に炊き上げ、骨が崩れるほどになったら煎った米を加えて臭みを取り、香ばしさを与えているそう。それを濾して一晩寝かせ、余分な脂を取り、一番出汁や九州醤油と合わせているのだとか。
そんな手間ひまかけた秘伝の出汁に、プリプリの和牛モツ、香ばしい揚げゴボウやキャベツの甘味が合わされば……そりゃもう、たまりませんよ！ 具材のかきの木茸も大正解。シャキッと食感良く、椎茸ともまた違う香りの良さが何ともクセになります。もつ鍋専門店とはひと味もふた味も違う、こだわりが光るもつ鍋は一食の価値ありです。
博多といえばゴマサバ。季節の日本酒も！
「喜水亭 和樂 大名店」はコース主体のお店ですが、火、金～日曜日はアラカルトメニューも楽しめます。中でも、大分県豊後水道のサバを使った「胡麻鯖」（1,580円）はハズせない逸品。身が締まり脂ののった鮮度抜群のサバを活かすため、特製の胡麻ダレは後がけです。美しいそぎ切りと厚みのある平造り、異なる食感を味わえるのも良いですね。その他、長崎産の本マグロや真鯛、穴子、冬はブリやフグなど、仕入れによる九州の旬魚を堪能できます。
そして、美味しい魚と共に味わいたい日本酒も十数種を用意。佐賀の東一、山口の東洋美人、宮城の日高見といった銘酒に加え、季節ごとに内容が入れ替わる限定酒にも注目を。今の季節であれば魚はもちろん、キノコ薫る「和牛もつ鍋」にひやおろしを合わせるのも格別ですよ。
今回ご紹介したのはコース内のほんの一部なので、詳細はホームページへ。ネット予約もできますよ。
私の推しは、活イカともつ鍋に加えお造りなども付く「活いか＆和牛もつ鍋コース」と、いか白子しゅうまい、海鮮巻きや握り盛り合わせまで付く「活いかコース」（各6,000円～2名～※要予約）。ホームページでは2,000円の飲み放題が1,500円になるクーポンも発行中なので、ぜひチェックしてみてください。
ちなみに、かなりお得なランチもあるのですが……それはまた次回ご紹介したいと思います。
この記事は「喜水亭グループ」の提供でお届けしました。
今回ご紹介したのはコース内のほんの一部なので、詳細はホームページでご確認を。ネット予約もできますよ。
私の推しは、活イカともつ鍋に加えお造りなども付く「活いか＆和牛もつ鍋コース」と、いか白子しゅうまい、海鮮巻きや握り盛り合わせまで付く「活いかコース」（各6,000円～2名～※要予約）。ホームページでは2,000円の飲み放題が1,500円になるクーポンも発行中なので、ぜひチェックしてみてください。
ちなみに、かなりお得なランチもあるのですが……それはまた次回ご紹介したいと思います。
《喜水亭 和樂 大名店/きすいてい わらく》
福岡市中央区大名1-8-31 リベルタス大名1F
092-791-3090
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この記事を書いたひと
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