秋鯖とさっぱり野菜 辛子味噌マヨソース

材料　2人分

鯖

半身

塩、胡椒

各適宜

薄力粉

適宜

A（合わせ調味料）

　醤油

大さじ２

　砂糖、みりん

各大さじ１

　酒

大さじ２

なす

１／３本

きゅうり

１本

ミョウガ

２個

ミニトマト

６個

B（ミョウガの甘酢ダレ）

 砂糖、酢

各大さじ１／２

C（辛子味噌マヨ）

　味噌

小さじ１

　マヨネーズ

大さじ２

　辛子

適宜

　酢

大さじ１／２

仕上げの生姜の千切り、塩、サラダ油

各適宜

1. 鯖は塩をふって、１０分ほど置く。

2. きゅうりは輪切りにし、軽く塩もみをし、水気を絞っておく。

3. ミョウガは輪切りにし、B につけておく。

4. なすは角切りにして、水にさらしておく。

5. 鯖は水気を拭いて食べやすい大きさに切る。皮目だけに小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、皮目をじっくりとこんがり焼く。A を加えて馴染ませる。

6. 別のフライパンでナスをこんがりと炒めて取り出す。そこに、下準備したきゅうり・ミョウガ・ミニトマトを加え、混ぜ合わせる。

7. 全てを器に盛り、C をかけ、千切り生姜をのせ黒胡椒を散らす。ご飯と一緒にいただく。