北九州市にある「福岡養鰻」はうなぎの加工品を製造している会社です。中でも人気の商品は、うなぎの蒲焼き。宮﨑・鹿児島の穏やかな気候と美しい水で育てられた鰻を使用、脂が乗って柔らかいのが特徴です。
「日本一美味しい蒲焼きを焼く」をモットーとする福岡養鰻の蒲焼きは皮の固さや脂の乗り方などを見極め、手焼きに向く鰻だけを選別。厳選された鰻を工場内で職人が手焼きしています。さまざまな名店の味を研究し、焼き方を教わりながらあみだした製法は「豊前小倉流」。
鰻の身をおり重ねるように何度もたたく「こなし」という技術や、焦げやすい部分に水をかけながら焼き込む「水かけ」などを行いながら、うなぎに極限まで火入することで、香ばしさを引き出しながら口の中でふわっとほどけるような食感を生み出しています。余分な脂を削ぎ落とした手焼きのうなぎに、九州醤油とみりん砂糖などを使ったこだわりのタレをかけ、焼き立てをそのまま冷凍しています。
| 取材先名 | 福岡養鰻 |
|---|---|
| 住所 | 福岡県北九州市小倉南区上吉田4-14-22 |
| TEL | 093-473-9045 |
以下の商品はAmazon日本ストアでお取り扱いしています。
福岡養鰻 うなぎ蒲焼き 2尾 6,700円
この記事はいかがでしたか？
リアクションで支援しよう
