ミシュランシェフの味を自然の中でカジュアルに楽しむ

今年は寒さが長引いていましたが、やっと桜も色づき待ちに待ったおでかけシーズンの到来です。Audiで行く週末グルメドライブシリーズでは、話題の複合体験型アウトドア施設「ABURAYAMA FUKUOKA」を訪ねました。こちらは昨年4月に油山牧場と油山市民の森のリニューアルにより誕生した施設。福岡市内中心部から車で約30分で緑豊かな自然を楽しむことができます。
なかでもお目当てはミシュランシェフ吉武広樹さんが手掛ける「Restaurant Sola」の2号店「sola aburayama」。ベイサイドプレイス博多の「Restaurant Sola」は訪れるたびに感動を与えてくれる大好きなお店のひとつなのですが、こちらはカジュアルなスタイルで展開するとのこと。どんな料理がいただけるのか……、ワクワクします。

「ABURAYAMA FUKUOKA」には駐車場が6か所あり、油山牧場側の第2駐車場がレストランのある建物に近くて便利。ここにレストランやショップ、スターバックスコーヒーなどが集まっています。幸い平日の午前中だったのですぐに駐車できましたが、お天気のいい週末は車が多いそうなので早めの来場がおすすめ。施設は入場無料で駐車場代のみで利用することができるというのも驚きです。
早速「sola aburayama」へ向かいます。店内は広々としていて、ソファーやテーブルなどゆったりとした空間が広がり、窓の向こうはグリーン一色。その先に福岡の市街地が見え、抜群の眺望です。訪れた日はあいにくの雨でしたが、静かでしっとりとした森の景色もまた一興でした。

まずは入口で料理やドリンクを注文をして席に着くシステム。現在はカジュアルな料理が中心で、料理は「自家製ポテトチュロス」（660円）「燻製 手羽先」（4P600円）「パスカード」（チキン・ビーフ各1,250円）の全３種。どれも食べてみたいのですべてを1つずつオーダーし、2人でシェアすることにしました。
油山の景色を眺めながら待っていると「自家製ポテトチュロス」と「燻製 手羽先」がテーブルに。糸島の新鮮な卵とじゃがいもで作ったアツアツのチュロスはサワークリームにディップしながらいただきます。思わず「ビール！」と言いたくなるのを見越してか、ビールもノンアルコールビールも用意されていますよ。
もう一方の木箱が「燻製 手羽先」。木箱を開けると……、

sola aburayama

中からスモークがもくもくと出てきて、フワ～ッと香ばしい匂いが広がります。「Restaurant Sola」のコースの中でも登場しますが、カジュアルながらこんな演出まであるなんてさすが！　燻製の香りがアウトドア気分を盛り上げます。

そしていよいよ「パスカード」の登場です。初めていただく料理ですが、「パスカード」とはフランス中南部・オーベルニュ地方の郷土料理で、小麦粉・卵・牛乳で作った少し甘みのあるシュー生地を器の形に型取ってオーブンで焼き、さまざまな具材をのせたもの。こちらではフルーツとラム酒で煮込んだ牛バラ肉にリコッタチーズ、大豆と赤パプリカのフムス（ペースト）、サラダを添えた「ビーフパスカード」と、低温調理でしっとりと仕上げた有田鶏に半熟卵、トリュフの香りの粒マスタードソース、サラダを添えた「チキンパスカード」の2種があります。
見た目でピザをイメージしていたのですが、生地はもっと軽さがあってサクッとフワッとしています。肉も野菜もボリュームたっぷりで、トッピングというよりはメイン料理をシュー生地の皿で食べている感じ。とても食べ応えがありました。ビーフは味付けがしっかりしていてパンチがあり、チキンはさっぱりとしていてサラダ感覚でいただけます。

シメは「Restaurant Sola」のパティシエが作る「ダッコワーズアイスクリーム」（600円）。ヘーゼルナッツのダッコワーズに塩キャラメルのアイスやチョコ＆キャラメルチップを挟んだ「塩キャラメル＆チョコレート」は、コースを締めくくるデセールを食べているような満足感がありました。全メニューテイクアウト可能なので、晴れた日には園内の好きな場所で食べるのもよさそうです。

※料理画像は先方より提供

カジュアルといえども工夫を凝らし手間暇をかけたメニューばかりで、吉武シェフの食に対する真摯な姿勢が伝わってきました。6月ごろからランチタイムに予約制でコース料理を始める予定で、ベイサイドの「Restaurant Sola」が海なら、こちらは山をイメージしたメニューになるのだとか。今後は油山牧場のミルクを使ったジェラートなどの新メニュー開発や目の前にある畑での野菜栽培など、この場所を活かしたシェフのさまざまなアイデアは尽きることがなさそうです。
また、4月16日にオープンするラグジュアリーなグランピング施設「Snow Peak YAKEI SUITE ABURAYAMA FUKUOKA（スノーピークヤケイスイートアブラヤマフクオカ）」の料理も吉武シェフが手掛け、本格フレンチとアウトドアを融合させた新しい食体験を部屋食スタイルで提供するそう。そちらも楽しみです。

この記事はAAudi正規ディーラーAudi福岡中央の提供でお届けしました。

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