福岡市西区にある博多まるきた水産は、海産加工品の製造販売を行っている会社で、魚の目利きを大切に、仕入れから加工まで自社で行っている会社です。
そんな博多まるきた水産のピカイチアイテムは、「明太子 博多あごおとし」と、「いわし明太」。
厳選した魚と魚卵を調味料で本来のおいしさを引き立てる「上品な味」が特徴です。
明太子の製造のこだわりは「原料」、中でも博多あごおとしに使う原卵はランクの高いものを使用しています。
魚卵の選別は目利きの職人が担当し、手に乗せた感覚、傷の有無などいろんな様子を見て瞬時に選別していきます。
選別された原卵は調味料につけ込み、熟成を行います。
熟成には3日ほど。明太子の製造には、1週間～10日ほどかかります。
明太子を使った商品の中でも人気なのが、イワシ明太。イワシは鮮度を大切にし、明太子の調味液に漬け込むことで生臭さを感じない商品に仕上げています。
| 取材先名 | 博多まるきた水産 |
|---|---|
| 住所 | 福岡県福岡市西区石丸4丁目9-15 |
以下の商品はAmazon日本ストアでお取り扱いしています。
辛子明太子 博多あごおとし (150g)
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