九州の旬の食材で贈る、彩り豊かなクリスマス特別コース
街中がキラキラ煌めく12月。年に一度のクリスマスシーズンが到来します。
「レストランひらまつ 博多」では、2024年12月1日（日）～25日（水）の期間、クリスマス特別コースの提供がはじまります。
今年のクリスマスのテーマは"色彩"。クリスマスシーズンにふさわしい彩り豊かな料理の数々でお迎えします。料理長・内木塲寿知（うちこば ひさし）シェフによる、旬の九州産食材をふんだんに使った"ひらまつのフランス料理"でクリスマスの特別なひとときをお過ごしください。
活オマール海老と山川みかんのマリネ オシェトラキャビアを添えて カリフラワーの軽やかなクレム プティハーブのジャルディニエール仕立て／クリスマスディナーB
2024年クリスマス特別コースからおすすめメニューを紹介
フォアグラのパヴェ はかた地どりと黒きゃべつのルーローと腿肉のグリル そのコンソメをそそいで
"フォアグラとコンソメ"という伝統的なフランス料理の組み合わせを、「はかた地どり」を煮出したコンソメで仕立てた贅沢な一皿。すっきりとした味わいのコンソメに、濃厚なフォアグラと炭火で焼いた鶏腿肉が調和した、まさに博多の「水炊き」を彷彿とさせる一品です。
こちらのメニューは下記コースでの提供です
・クリスマスランチB 18,645円(総額)
・クリスマスディナーA 24,860円(総額)
・クリスマスディナーB 37,290円(総額)
ディナーコースで楽しめる、冬の高級魚「鮟鱇（あんこう）」「甘鯛」を使った2品
南州農場黒豚ベーコンを纏った玄界灘産鮟鱇のムニエル 大黒園蜜柑とポロ葱のエチュベ 榛（はしばみ）の香り／クリスマスディナーA
甘鯛のクリスティアン ソースブールブランとサフランのエキューム 八代日本蛤と博多すぎ茸の軽いフリカッセ／クリスマスディナーB
甘鯛のクリスティアン ソースブールブランとサフランのエキューム 八代日本蛤と博多すぎ茸の軽いフリカッセ／クリスマスディナーB
博多和牛ロース肉の土佐備長炭焼き ジューソース 根セロリのドゥフィノワ杏風味の姫人参 牛蒡とモリーユ茸のラグー
備長炭でじっくり焼いた博多和牛ロースを、シンプルなジューソースで仕上げた和牛の旨味を贅沢に味わえるメインディッシュです。白胡麻で合えたインゲン、モリーユ茸と牛蒡のフリカッセ、アプリコット風味の人参、根セロリのドゥフィノワなど、多彩な付け合わせで味わいの変化をお楽しみください。
こちらのメニューは下記コースにて提供いたします
・クリスマスランチB 18,645円(総額)
・クリスマスディナーB 37,290円(総額)
～パティシエからの贈り物～大石農園あまおうのオペラ仕立て 紅茶とオーム乳業マスカルポーネのパルフェ
“いちごの王様”とも呼ばれる福岡名産「あまおう」を、ガナッシュやアンビべ、ピスタチオ風味のダックワーズなどでオペラ風に仕立てた、クリスマスにぴったりの愛らしいデザートです。オーム乳業の「九州マスカルポーネ」と香り豊かな紅茶のパルフェが、全体のバランスを整えつつ「あまおう」の上品な酸味や甘味を引き立てます。
こちらのメニューは下記コースでの提供です
・クリスマスランチA 12,430円(総額)
・クリスマスランチB 18,645円(総額)
・クリスマスディナーA 24,860円(総額)
・クリスマスディナーB 37,290円(総額)
■「レストランひらまつ 博多」クリスマス特別コース
【提供期間】
2024年12月1日（水）～25日（木）
【ランチコース】
・クリスマスランチA 12,430円(総額)
・クリスマスランチB 18,645円(総額)
【ディナーコース】
・クリスマスディナーA 24,860円(総額)
・クリスマスディナーB 37,290円(総額)
※上記総額には消費税とサービス料が含まれます。
【詳細は公式webサイトをご覧ください】
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/menu/
INFORMATION
店名： レストランひらまつ 博多
住所： 福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン 2F
TEL： 092-263-6231
公式HP： レストラン ひらまつ 博多
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この記事を書いたひと
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