No.1は誰の手に？ 九州沖縄７局のディレクターが自慢のグルメを紹介する「九州沖縄食べにいき大賞」【ど定番編】

竹本佳弘ディレクターが深堀りするのは、福岡の有名すぎるソウルフード・うどん。
 

福岡県糸島市に本店を構える「牧のうどん 加布里本店」(福岡県糸島市神在西2-23-1)は、福岡県民が愛するうどんの名店のひとつ。福岡を中心に18店舗を展開しています。
 

一番人気のメニューは「ごぼう天うどん」(460円)。体にしみわたる優しい味わいのスープと柔らかいうどん麺が特徴です。

スープにはかつお節と高級利尻昆布をたっぷりと使用。なんと、ダシ用利尻昆布の国内消費量の7％を牧のうどんが占めています。

うどんと一緒に提供されるヤカンの中には、スープがたっぷり！ スープを継ぎ足しながら味わうのが「牧の」流です。麺の量は、通常のうどん店(240g前後)に対しておよそ2倍の500g。しかも、あえて麺を水でしめないので、麺がスープをどんどん吸っていく……。やわ麺は明らかに麺が太くなっているのがわかります。

「牧のうどん部」に所属する大学教授の尾羽均さんおすすめポイントは、無料配布されている昆布(不定期、早い者勝ち)の無料サービス。自宅でもそのおいしさを楽しめます。

井手春菜ディレクターが紹介するのは、150年以上の歴史があるど定番グルメ。

アーケード街のすぐ近くにある「吉宗（よっそう）」(長崎県長崎市浜町8-9)は慶応2(1866)年創業。県民はもちろん、全国の観光客が訪れる老舗です。木札でお客を迎えるスタイルや店内の雰囲気も、昔ならではの趣があります。

ここの名物と言えば、大きな丼に入った「茶碗むし」(880円)。「蒸寿司」とセットで頼むのがど定番スタイルです。

ぷるぷるでのどごしの良い食感のヒミツは、出汁の割合を極限まで多くして作るから。また、一般的な器と比べてサイズが大きいのは、創業者の吉田宗吉信武さんが「魚市で働く人に栄養価が高いものを提供し、短時間でお腹いっぱいになってほしい」と提供したことが所以だそうです。

上野祐助ディレクターがおすすめするのは、鹿児島ならではの「黒グルメ」。

創業75周年を迎える「天文館むじゃき本店」(鹿児島県鹿児島市千日町)は、知らない県民がいないほどの人気店です。

門外不出のレシピで作る「ミルクシロップ」をたっぷりかけた「白熊(ベビー)」(650円)は、まさに絶品！ しかし、今回のど定番グルメは他にもあります。

1964年の創業当時は大衆食堂だった「天文館むじゃき」。実は「黒豚ロースステーキセット」(2,080円)が地元民のど定番なのです。

厚切りのステーキ肉を焼き上げ、県民好みの甘めのデミグラスソースをオン。鉄板の上でジュワっと焼けるソースの香りが食欲をそそります。

有働可奈子ディレクターが紹介するのは、佐賀っぽさゼロのど定番？！
 

佐賀県内に5店舗、九州他県に7店舗ある人気チェーンといえば「井手ちゃんぽん」(佐賀県武雄市北方町)。創業75年のソウルフードです。

「ちゃんぽん」(870円)は野菜がモリモリ！ 中華鍋で野菜を焼き上げ、約20時間煮込んだ豚骨スープに絡めます。

「スープまで飲んでもらわないと意味がない」と、3代目の井手良輔さん。そのおいしさはカップ麺でも健在です。

さらに、ちゃんぽんと肩を並べる人気なのが、出汁のうま味がたっぷりの「カツ丼」(930円)！ 人気過ぎて専門店まで誕生しました。