唐津市にある「唐津くん煙工房」は、トンネルで作り上げるハム・ソーセージなどを作っているお店です。
完成を見ず廃線となった呼子線の有効活用として始まった「トンネル熟成庫」で製造されています。ハムやソーセージの加工には温度と湿度の管理が大切で、季節問わずほぼ一定の温度を保っているので、おいしいハムソーセージができます。
中でも人気の粉雪サラミは一度食べたらクセになる白カビを粉雪のようにまとったサラミです。40日間熟成させた、たんぱく質・脂質を分解して独特の香りとなめらかな味わいです。
| 取材先名 | 唐津くん煙工房 |
|---|---|
| 住所 | 佐賀県唐津市松南町2－76 |
以下の商品はAmazon日本ストアでお取り扱いしています。
唐津くん煙工房 ハム・ソーセージセット 4,854円
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