さぁ、「今宵もくろいさ！」 シリーズ第7回目に訪れたのは、天神駅から徒歩2分、今泉のビル1階に隠れ家のように佇む
「楽酒屋 せらび」。
一歩足を踏み入れれば、そこは良いバーのような上質なカウンターが広がる大人の空間。
飯塚出身の店長・柿原さんの明るい笑顔が迎えてくれます
5つの海を巡る「牡蠣の甲子園」
席に着くなり、田中さんの目を釘付けにしたのは、岩手、兵庫、千葉、大分、そして地元・福岡から集結した「牡蠣の甲子園」！ 一年中、その時一番の生牡蠣を揃えるのが柿原店長のこだわりです。
まずは大分中津の「干潟美人」から。味付けは一切せず、牡蠣「己の旨み」と海の塩味だけで頂くのが「せらび流」です。
田中：「つるん、ぷるんとしたこの食感……。噛んだ瞬間、磯の香りがブワッと広がって、口の中が一気に岩手旅行ですよ。
これ一杯でどこまでも飲める！」
合わせるのは「くろいさ」のソーダ割り。芋焼酎の甘い香りが、牡蠣の潮気と見事に調和します。
田中：「まさに味のオーケストラ……いや、味のステレオ放送くらいかな？（笑）」
店長：「ちょっとランク下がっちゃいましたね！（爆笑）」
鮭の概念が変わる！「あえて干す」魔法
続いて登場したのは、ハイパー干物クリエイター藤間さんが手掛けるサーモンの干物料理。
木の紋様のように美しい身を前に、田中さんも「これ、下処理がすごすぎる。伊達じゃない！」と驚きを隠せません。
店長：「本来は干さなくていいものを、あえて干すことで旨みを凝縮させているんです」
塩のみの味付けで仕上げられたサーモンは、まさに別物。後味は驚くほどスッキリと上品で、噛むほどに深い旨みが溢れ出します。
田中：「うますぎる……
これまでの鮭の概念が変わりました。このペースで飲んでたら、絶対に終電逃してタクシー帰り確定ですよ！」
季節の味と、心躍る定番メニュー
「季節ごとに本当に美味しいものを出したい」と語る店長。その一方で、リピーターが必ず注文するのが「せせり」料理。 「せせりゆずごしょうポン酢」や「せせりと小松菜の大葉炒め」など、お酒に合う逸品たちが脇を固めます。
美味しい料理、店長との愉快な会話、そして「くろいさ」。 すべてが重なり合う「最高のお店」で、今宵も夜が更けていきました。
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《スタッフ後記》
収録中、田中さんが「タクシー帰り」を覚悟するほどお酒が進んでしまったのも納得の美味しさでした。特にサーモンの干物は、スタッフも「今まで食べてきたのは何だったんだ」と衝撃を受けるほど。柿原店長の人柄が映し出されたような、温かくて熱い料理の数々。天神で本当に美味しい海鮮を楽しみたいなら、間違いなくここが正解です！また必ず伺います！(^^♪
#07 「楽酒屋 せらび」2月13日放送
住所：福岡県福岡市中央区今泉1-12-23 西鉄今泉ビル 1F
電話：092-732-0612
放送から1週間はこちらからきけます！
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