豚骨ラーメンとちゃんぽんといえば、博多（福岡）を代表する二大ローカル麺。それぞれの専門店が群雄割拠して味を競い合い、地元民をはじめインバウンドを含めた来福観光客からも支持を集めています。多くの店がラーメンかちゃんぽんのどちらかをメインに据える中、両方を二大看板メニューに掲げているのが、大名の「ひるとよる」です。2017年の創業時は現店舗よりも数百メートル西側にありましたが、ビルの建て替えによる立ち退きにともない昨年９月に移転。席数は約２倍になったにもかかわらず、昼も夜も連日満席が続く超人気店です。
まずは「ひる」のランチタイムに訪ねると、ぎりぎりカウンターに残った１席に座ることができました。「ちゃんぽん」（930円）を注文して広いオープンキッチン内に目を向けると、それぞれラーメン、ちゃんぽん、焼き飯などを担当するスタッフがテキパキとチームワーク良く調理を進めています。
ほぼ満席にもかかわらず、ほとんど待ち時間なく「ちゃんぽん」が着丼。中央に鎮座するエビのまわりに、豚肉、イカゲソ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、カマボコなどの具材が脇を固め、ブラックペッパーの香りがのっけから食欲をそそります。
ラーメンと同じ豚骨と鶏ガラをベースにしたスープは茶褐色で、具材から染み出た旨みが凝縮されたようなパンチのある濃厚な味わいです。中太の麺はツルツルとした舌触りでスープともよく絡み、プリプリとしたエビ、シャキシャキとした野菜の食感とも相まって、全体的にバランスのとれた仕上がりとなっています。
卓上にはブラックペッパー、自家製ラー油、おろしニンニクなどの調味料が用意されているので、適宜加えて味変を楽しむことができるのも嬉しいポイント。また、ラーメン、ちゃんぽんに並ぶ人気メニューの「焼きめし」が付いたセットメニュー（半焼きめしセット1,200円）もあるので、ガッツリ食べたい派にはオススメです。
朝11時から翌３時までの通し営業ですが、「ひる」のメニューは15時まで。それ以降の「よる」メニューには、多彩なおつまみから一品料理に加えて、焼き鳥、餃子、豚足などがズラリと並ぶラーメン居酒屋に変身します。冬限定の「おでん」は、玉子、大根、牛すじ、こんにゃくなど約10種類がオール180円。まさに屋台感覚で、博多名物をつまみながらビールや焼酎などを飲むことができ、来福客をもてなすにもぴったりです。
そして、最後は「らーめん」（800円）で〆るのがお約束。白濁した豚骨スープはコッテリしながらもクリーミーな甘みがあり、喉越しのいい細麺はスルスルと胃に収まります。ひるもよるも、そして、ちゃんぽんもラーメンも、大満足できる大名の名店です。
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UMAGA
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