#10「肉の聖地・初喜の遺伝子。ビフテキ屋うえすたん西新店で味わう『人生のご褒美』」
西新商店街で20年。かつて藤崎寄りにあった店舗が移転し、今や西新の肉好きが夜な夜な集う名店となった
「ビフテキ屋うえすたん 西新店」。 実はここ、県内に十数店舗ある「うえすたん」の中でも極めて珍しい
「初喜（はつき）」の系列店。精肉のプロが本気で向き合う「肉の勉強屋」としての顔を持っています。
ベーコンの概念を覆す「西新店限定」の衝撃
まず運ばれてきたのは、西新店でしか味わえない「自家製燻製ベーコン」。
一目見るなり、田中さんの口から驚きの言葉が漏れます。
田中：「これ、ベーコンっていうより、もう立派なステーキですよ！香りがすごい……。
脂身というには申し訳ないくらい白身のように綺麗。まるで大トロか、カツオのたたきを食べているような贅沢感です！」
一度蒸してからカリッと揚げたポテトに、中央の温玉を絡めていただくのが西新流。燻製の芳醇な香りが「くろいさ」のコクを何倍にも引き立て、収録中にもかかわらずスタッフ一同「うまい！！！」と箸が止まらない事態に！
「うえすたん」の基本は、肉の旨みをダイレクトに味わえる「レア」。 玉ねぎベースの甘めのソースが、じゅわっと溢れる肉汁と溶け合い、そこに冷えた「くろいさ」を流し込めば、口の中がたちまちリセットされる至福のループが完成します。
店主：「実は、うちには100歳の常連さんもいらっしゃるんですよ」
田中：「100歳！やっぱり長生きする人はしっかりお肉を食べてるんですね。
僕も久々にステーキをがっつり食べて、パワーがみなぎってきました！」
丁寧に捏ね上げられた、口溶けなめらかなハンバーグ。そして、肉本来の力を信じたレアステーキ。
「肉のプロ」が守り続けるその味は、まさに明日への活力。西新の夜は、お肉と焼酎の香ばしい香りに包まれて更けていきました。
楽しい宴もいよいよ佳境。最後は番組恒例、番組オリジナルステッカーのプレゼントです！
田中：「西新の肉の奥深さ、堪能させていただきました！この『今宵もくろいさ！』ステッカー、ぜひお店に飾ってください！」
店主の笑顔と共に、ステッカーが「うえすたん」の新たな仲間に加わりました。西新の夜は、お肉と焼酎の香ばしい香りに包まれて、さらに深く更けていきました。
《スタッフ後記》
「同じ『うえすたん』でも、店舗ごとに個性がある。特に西新店は別格」という噂は本当でした！ 特にあの自家製燻製ベーコン……。あの香りと脂の甘みを知ってしまったら、もう普通のベーコンには戻れません（笑）。肉を愛し、焼酎を愛する大人たちが集う理由が、ひと口食べれば分かります。
#10「ビフテキ屋うえすたん 西新店」3月6日放送
電話：092-823-1029
放送から1週間はこちらからきけます！
この記事はいかがでしたか？
リアクションで支援しよう
