ボリューム満点の伝統料理「安東チムタク」韓国・慶尚北道の旅③

慶尚北道・安東の郷土料理として韓国内で名を馳せる「安東チムタク」。鶏1羽を丸ごと使う韓国料理の中でも最もボリュームがある料理です。韓国語でチムタクは「チム：蒸し」＋「タク：鶏肉」という意味。慶尚北道の安東は古くから伝統的に蒸し料理が発達してきました。

朝鮮王朝後期に建設され、100年以上の歴史を誇る安東旧市場に、安東チムタク横丁があります。

その横町内にあるお店・宗家（チョンガ）チムタクに入ります。宗家とは韓国語で「長男の家」という意味です。



お店の前が熱い！　大きな鍋でチムタクが料理されていました。強火で、鍋の熱気がものすごく、まるでサウナのようでした。

そして、食欲をそそるにんにくの香りが充満しています。このお店の前を通るだけで、おなかが空いてきます。

どうです？　すごいボリュームでしょう！　テーブルの半分が安東チムタクのお皿で占められました。

鶏の他にもジャガイモなどの野菜、タンミョン(春雨)が入っています。さっそく、いただきます！

お肉がホロホロで、とろけます。砂糖醤油ベースのタレで煮込んだ甘辛煮で、小さく刻んだ唐辛子が入っていますが、辛さは控えめです。

日本の料理でいうと、肉じゃがやすき焼きに似ています。一緒に煮込んでいる野菜の旨み、甘みもスープに溶け込み、マシマシマシッソヨ（マシマシで美味しい）。個人的には味が染みて、モチモチになったタンミョン（春雨）がお気に入りでした。

ガイドのイさんによると、ソウル・明洞エリアで人気のチムタクのお店よりも、こちらの本場の味の方が、甘さは控えめに作られているということでした。〆に、残ったスープにご飯を入れて食べるのもおすすめだそうです。

こちらのお店、韓国メディアでも数多く紹介されていて人気だそうで、訪れる際はぜひご予約を。

宗家（チョンガ）チムタク
・一羽　　32,000ウォン/2人前
・一羽半　48,000ウォン/3人前

住所：慶尚北道安東市繁栄ギル11
営業時間：10時～21時30分/年中無休

※情報は2024年5月現在のものです。