福岡県筑紫野市の特産品を使った驚きの新感覚コーヒーをスナッピーが体験

2025/09/12 17:24

こんにちは、RKBラジオのキャスタードライバー、芝生真優です。今回は、9月8日のRKBラジオ『Toi toi toi』でおじゃました、福岡県筑紫野市永岡にある「Pace cafe&bar（パーチェカフェ＆バー）」を紹介します。ここでしか味わえない、ユニークなコーヒーに出逢いました。

甘くない！新感覚の「ジンジャーコーヒー」

Pace cafe&barでは、今年5月から筑紫野市の特産品「山口生姜」を使ったメニューを提供しています。その中でも特に目を引くのが、今回ご紹介する「ジンジャーコーヒー」です。

左・ジンジャーコーヒー、右・ジンジャーカプチーノ

「ジンジャーコーヒー」と聞いて、甘いシロップが入っていると勝手に想像していたんですが、一口飲んでびっくり！　甘さがなく、スッキリとしたブラックコーヒーなんです。そして、その後にスッと広がるのが、ハーブのような爽やかな生姜の香り。普段料理で使う生姜とは一味違う、清涼感のある香りが口いっぱいに広がって、コーヒーを飲んでいるのに、なんだか体がスーッとするような不思議な感覚でした。

職人技！生姜とコーヒー豆の絶妙コラボ

シロップを使わずにどうやって生姜の香りを付けているのか、オーナーの立川さんに聞いてみました。なんと、コーヒー豆を焙煎する段階で、刻んだ生姜を一緒に入れているんだそうです。

水分が多い生姜とコーヒーを一緒に焙煎するのはとても難しく、試作段階ではどちらか一方の香りが強くなってしまい、香りを共存させるのに苦労したそうです。しかし、倍の時間がかかる「二度焙煎」というこだわりの製法を編み出すことで、生姜とコーヒー、どちらの香りも活かした最高のジンジャーコーヒーが完成したんだとか。

この時期は新生姜の季節なので、生姜の状態や水分量も変わります。そのため、焙煎具合をその都度変えているそうです。豆と一緒に焙煎しているからこそ、一杯ずつ丁寧に淹れるドリップコーヒーでも、しっかり香りを楽しめるんですね。

生姜は万能！おいしくて体にも優しい

立川さんが山口生姜に注目したのは、ランチメニューを考える中で地域の方に教えてもらい、その香りの良さとみずみずしさに感動したのがきっかけ。すぐにお店で提供することを決めたそうです。

コーヒーだけでなく、ジンジャーシロップを使ったプリンなど、様々なメニューに山口生姜を取り入れています。「やってみると、生姜は万能で、合わない食材がないほどだった」と話してくれました。冷房で体が冷えがちな夏だからこそ、生姜で体を内側から温めて代謝を上げてほしい、という立川さんの温かい思いも感じました。