簡単！参鶏湯(サムゲタン)

コウケンテツさんによると、韓国では暑い夏にサムゲタンを食べる習慣があるそうだ。

「博多も山笠の直会で、鶏の水炊きが出されるよね」という事で、残暑を乗り切る

スタミナメニューとして、サムゲタンを簡単に作る技を教えてもらう。

鳥一羽のお中にもち米などが詰められているイメージが強いが、うまさを出すには

手羽で十分、とこうさん。もち米はゴマ油で和えて香りを出す。干しナツメ、ニンニク、

などと一緒に鶏ともち米を炊き込めば、韓国料理店にも負けないサムゲタンが出来る。

 
Today’sChoiceは、しっとり美味しい魚介類の干物を紹介。

★簡単サムゲタン
1.もち米は洗って水に３０分ほどつけて水けをきり、ごま油をからめる。
　干しなつめはさっと水で洗い、下手をとって切り込みを入れる。　　　　　　　　
　にんにくはたたいてつぶす。
2.鍋に食べやすく切った鶏もも肉、手羽中、手羽元、にんにく、もち米、
　干しなつめ、を入れ、水、塩、酒を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、
　ふたを少しずらしてのせ弱めの中火で４０分ほど煮る。
3.仕上げに甘栗を加えてさっと煮、塩で味をととのえ、細切りにしたきくらげ、
　２～３㎝に刻んだ三つ葉をちらし、塩、粗挽き黒こしょうをそえる。

★きゅうりのさっぱり漬け
1.きゅうりは麺棒などで叩き、塩をあえておく。
2.小鍋にAを入れてひと煮して火を止める。１のきゅうりを加えて急冷する。
　器に盛って粉唐辛子をちらす。

★簡単サムゲタン
1.もち米は洗って水に３０分ほどつけて水けをきり、ごま油をからめる。
　干しなつめはさっと水で洗い、下手をとって切り込みを入れる。　　　　　　　　
　にんにくはたたいてつぶす。
2.鍋に食べやすく切った鶏もも肉、手羽中、手羽元、にんにく、もち米、
　干しなつめ、を入れ、水、塩、酒を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、
　ふたを少しずらしてのせ弱めの中火で４０分ほど煮る。
3.仕上げに甘栗を加えてさっと煮、塩で味をととのえ、細切りにしたきくらげ、
　２～３㎝に刻んだ三つ葉をちらし、塩、粗挽き黒こしょうをそえる。

★きゅうりのさっぱり漬け
1.きゅうりは麺棒などで叩き、塩をあえておく。
2.小鍋にAを入れてひと煮して火を止める。１のきゅうりを加えて急冷する。
　器に盛って粉唐辛子をちらす。

店舗：低温熟成 無添加ひもの 博多ウエダ
問い合わせ：0120-722-844

≪紹介した商品≫
・旬の魚低温熟成干物セット/9月末まで
(アナゴ、マダイヤリイカ、タイ各1枚　アジ2枚)　4400円

・アナゴの干物　1188円

・アマダイの干物　1836円