夏休み餃子マンス③　～夏はさっぱり&ヘルシー美味！～ 「野菜だけのベジ豆水餃子」

　
８月は、ギョウザを徹底的に!!コウケンテツさんの経験と技を盛り込んだレシピで、新感覚のギョウザを作る１ヶ月!!夏休み、子ども達と一緒に作っても楽しいギョウザＳＰ!!３回目は、“夏にさっぱり！べジ水餃子”肉を使わない餃子、アボガドの旨みを最大限にいかす水餃子を作る。

作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ玉ねぎと干し椎茸、雑穀米を炒める。ケチャップで味付けして取り出し、冷ます。アボカド、キドニービーンズ、レタスの葉、クリームチーズを刻んで、冷ました雑穀米たちと合わせる。しょう油、オリーブオイル、練りゴマを加え混ぜ合わせる。これでアンの完成!!皮に包んで、口を閉じる。熱湯で１～２分茹でる。浮いてきたらざるにあげる。アボガドは、火を通さずそのまま食べる食材だが、さっとゆでるだけの水餃子なら、旨みとコクを損ねることがない。

タレは、爽やかミントだれ。ラー油、砂糖、しょう油、レモン汁に、ミントの葉を混ぜ合わせる。器に盛って、ヨーグルトをたらし、ミントだれを加える。粉唐辛子、胡椒をかけて完成!!

アボガドのコク深さに、ミントの爽やかさ、雑穀米の食べ応え、重なり合ってとても美味しい。さっぱり、ツルっとのど越しも最高。

食人ごころは、北九州市小倉北区「とりかつ丼の黒兵衛」を取材。鶏専門の精肉店がてがける、その店で先代が従業員にまかないに出していたとりカツ丼や秘伝のタレに漬け込んだから揚げが人気!!

＊内容は変更になることがあります

　
８月は、ギョウザを徹底的に!!コウケンテツさんの経験と技を盛り込んだレシピで、新感覚のギョウザを作る１ヶ月!!夏休み、子ども達と一緒に作っても楽しいギョウザＳＰ!!３回目は、“夏にさっぱり！べジ水餃子”肉を使わない餃子、アボガドの旨みを最大限にいかす水餃子を作る。

作り方は、フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ玉ねぎと干し椎茸、雑穀米を炒める。ケチャップで味付けして取り出し、冷ます。アボカド、キドニービーンズ、レタスの葉、クリームチーズを刻んで、冷ました雑穀米たちと合わせる。しょう油、オリーブオイル、練りゴマを加え混ぜ合わせる。これでアンの完成!!皮に包んで、口を閉じる。熱湯で１～２分茹でる。浮いてきたらざるにあげる。アボガドは、火を通さずそのまま食べる食材だが、さっとゆでるだけの水餃子なら、旨みとコクを損ねることがない。

タレは、爽やかミントだれ。ラー油、砂糖、しょう油、レモン汁に、ミントの葉を混ぜ合わせる。器に盛って、ヨーグルトをたらし、ミントだれを加える。粉唐辛子、胡椒をかけて完成!!

アボガドのコク深さに、ミントの爽やかさ、雑穀米の食べ応え、重なり合ってとても美味しい。さっぱり、ツルっとのど越しも最高。

食人ごころは、北九州市小倉北区「とりかつ丼の黒兵衛」を取材。鶏専門の精肉店がてがける、その店で先代が従業員にまかないに出していたとりカツ丼や秘伝のタレに漬け込んだから揚げが人気!!

＊内容は変更になることがあります

材料(２人分)

餃子の皮(大判もち粉入り)

１２枚

干し椎茸（戻したもの）

２枚

玉ねぎのみじん切り

大さじ２

固めに炊いた雑穀米

５０g

ケチャップ

大さじ１～２

アボカド

５０g

キドニービーンズ

５０g

レタスの葉

１～２枚

クリームチーズ

５０g

A(味付け材料)

 しょうゆ、オリーブオイル、
練りゴマ

各小さじ２

○爽やかミントだれ

 ミントの葉

適宜

 しょうゆ

大さじ２

 ラー油

大さじ１

 砂糖

小さじ１

 レモン汁

大さじ１

 ヨーグルト、粗挽きこしょう、粉唐辛子（中びき）

各適宜

『ポイントは “鶏肉の適度な大きさと卵の使いわけ”』

1. 若鶏もも肉は１～２cm角に切る(火が通りやすく食べやすい大きさ)。
2. 市販のめんつゆを好みの味に作る。この時やや甘めがおすすめ。丼鍋にスライスした玉ねぎとダシ、１の鶏肉を加えほぐれたらフタをして２分ほど煮る。
3. たまごは、全卵にもう一つの白身を加えたものと、黄身１個分に分けておく。
4. 鶏肉に火が通ったら、まず全卵と白身の方を軽く混ぜ鍋に投入しフタをする。１分弱ほどで火を止め、丼に盛ったご飯にかける。その上に残した黄身をトッピング。