コウさん愛用！木の器工房を訪ねて「サーモンの北欧風スープ」

2021/03/17 17:37

テーブルウエアから家具まで手掛ける糸島在住の木工作家酒井航さん。そのシンプルなフォルムで暮らしに馴染むデザインは、コウケンテツさんもお気に入りの作風だ。出会いは7年ほど前、お世話になった方から酒井さんの作ったロングプレートを頂いたことから。気に入って、それからお皿やコップなどをそろえていったそう。酒井さんの工房ダブルダブルファニチャーを訪ね、作品の魅力に迫ります。

そしてコウさんは、木の器をいかす料理　「サーモンの北欧風スープ」を作ります。作り方は、鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくをさっと炒め、玉ねぎ、ズッキーニ、セロリを加えじっくりと炒める。塩、砂糖、日本酒を加えて強火でアルコールを飛ばしながら煮詰め、水とローリエを加えてふたをして5分ほど煮る。軽く塩をしておいた鮭を加えて３～４分煮たら、セロリの葉を加えて火を止める。器に盛って、混ぜた生クリームとヨーグルトを乗せ、ハーブ、粗びき胡椒を散らせて完成‼

美味しいとしか言えないと酒井さん。手軽で簡単、素材の味をいかした絶品スープ‼

サーモンの北欧風スープ

材料

テーブルウエアから家具まで手掛ける糸島在住の木工作家酒井航さん。そのシンプルなフォルムで暮らしに馴染むデザインは、コウケンテツさんもお気に入りの作風だ。出会いは7年ほど前、お世話になった方から酒井さんの作ったロングプレートを頂いたことから。気に入って、それからお皿やコップなどをそろえていったそう。酒井さんの工房ダブルダブルファニチャーを訪ね、作品の魅力に迫ります。
そしてコウさんは、木の器をいかす料理　「サーモンの北欧風スープ」を作ります。作り方は、鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくをさっと炒め、玉ねぎ、ズッキーニ、セロリを加えじっくりと炒める。塩、砂糖、日本酒を加えて強火でアルコールを飛ばしながら煮詰め、水とローリエを加えてふたをして5分ほど煮る。軽く塩をしておいた鮭を加えて３～４分煮たら、セロリの葉を加えて火を止める。器に盛って、混ぜた生クリームとヨーグルトを乗せ、ハーブ、粗びき胡椒を散らせて完成‼
美味しいとしか言えないと酒井さん。手軽で簡単、素材の味をいかした絶品スープ‼

材料　２人前
秋鮭の切り身: ２切れ
玉ねぎ: １／２個
セロリ: １／３本
緑と黄のズッキーニ: 各１／３本
ニンニク: １かけ
ローリエ: 1枚
日本酒: 1カップ
オリーブオイル: 適宜
塩、粗挽き黒こしょう: 各適宜
砂糖: 小さじ１／２
ヨーグルト （一晩水切りしたもの）: 100ｇ
生クリーム: 大さじ２
好みのハーブ（ディルなど）: 適宜

材料　２人前
秋鮭の切り身: ２切れ
玉ねぎ: １／２個
セロリ: １／３本
緑と黄のズッキーニ: 各１／３本
ニンニク: １かけ
ローリエ: 1枚
日本酒: 1カップ
オリーブオイル: 適宜
塩、粗挽き黒こしょう: 各適宜
砂糖: 小さじ１／２
ヨーグルト （一晩水切りしたもの）: 100ｇ
生クリーム: 大さじ２
好みのハーブ（ディルなど）: 適宜

材料

材料　２人前
秋鮭の切り身: ２切れ
玉ねぎ: １／２個
セロリ: １／３本
緑と黄のズッキーニ: 各１／３本
ニンニク: １かけ
ローリエ: 1枚
日本酒: 1カップ
オリーブオイル: 適宜
塩、粗挽き黒こしょう: 各適宜
砂糖: 小さじ１／２
ヨーグルト （一晩水切りしたもの）: 100ｇ
生クリーム: 大さじ２
好みのハーブ（ディルなど）: 適宜

作り方

材料　２人前
秋鮭の切り身: ２切れ
玉ねぎ: １／２個
セロリ: １／３本
緑と黄のズッキーニ: 各１／３本
ニンニク: １かけ
ローリエ: 1枚
日本酒: 1カップ
オリーブオイル: 適宜
塩、粗挽き黒こしょう: 各適宜
砂糖: 小さじ１／２
ヨーグルト （一晩水切りしたもの）: 100ｇ
生クリーム: 大さじ２
好みのハーブ（ディルなど）: 適宜

玉ねぎ、セロリ、２色のズッキーニは１～２㎝角に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、叩いて潰したにんにくをさっと炒め香りを移す。そこに玉ねぎ・セロリを加えてじっくりと炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら、２色のズッキーニを加える。全体を合わせ日本酒とローリエを加えて強火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。その間にシャケは食べやすい大きさに削ぐように切って、軽く塩をしておく。
１の鍋をある程度詰めたら(約３分)、水1.5カップと砂糖、塩を加え、蓋をして５分ほど煮る。
シャケを加えて、塩で好みの味に調え、再度蓋をして中火で３～４分ほど煮たら火を止める。
器に盛って、生クリームとヨーグルトを混ぜた合わせたソースのせ、ディル、粗びき黒こしょうを散らす。

玉ねぎ、セロリ、２色のズッキーニは１～２㎝角に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、叩いて潰したにんにくをさっと炒め香りを移す。そこに玉ねぎ・セロリを加えてじっくりと炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら、２色のズッキーニを加える。全体を合わせ日本酒とローリエを加えて強火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。その間にシャケは食べやすい大きさに削ぐように切って、軽く塩をしておく。
１の鍋をある程度詰めたら(約３分)、水1.5カップと砂糖、塩を加え、蓋をして５分ほど煮る。
シャケを加えて、塩で好みの味に調え、再度蓋をして中火で３～４分ほど煮たら火を止める。
器に盛って、生クリームとヨーグルトを混ぜた合わせたソースのせ、ディル、粗びき黒こしょうを散らす。

作り方

産地・製造元

玉ねぎ、セロリ、２色のズッキーニは１～２㎝角に切る。鍋にオリーブオイルを熱し、叩いて潰したにんにくをさっと炒め香りを移す。そこに玉ねぎ・セロリを加えてじっくりと炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら、２色のズッキーニを加える。全体を合わせ日本酒とローリエを加えて強火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。その間にシャケは食べやすい大きさに削ぐように切って、軽く塩をしておく。
１の鍋をある程度詰めたら(約３分)、水1.5カップと砂糖、塩を加え、蓋をして５分ほど煮る。
シャケを加えて、塩で好みの味に調え、再度蓋をして中火で３～４分ほど煮たら火を止める。
器に盛って、生クリームとヨーグルトを混ぜた合わせたソースのせ、ディル、粗びき黒こしょうを散らす。

木の器 ダブルダブルファニチャー　ショールーム＆工房
福岡県糸島市志摩芥屋１－１フラワーセンター内
０９２－３２８－２０１０

・スープボウル　ナチュラル
(白)９０００円(税別)
(黒)１１０００円(税別)

・タンブラー　　白・黒
１個６０００円(税別)

・スープスプーン
２２００円(税別)