止まらぬ卵の高騰、“割高”なブラジル産を輸入して供給安定をはかるメーカーも

卵の価格高騰が止まりません。１年前に比べ１．５倍、しかも高いだけでなく、品薄の状態が続いています。安定供給のためにブラジルから輸入する動きも出ています。


◆３年前と比べ２倍以上に高騰中
来店客「スーパーで買うのも躊躇しちゃうので、お店で食べられるのはうれしいかもしれないですね」

福岡市博多区にあるレストランです。多い日で１日８００個もの卵を使っているため、卵の高騰は大きな痛手です。

大坪翔太社長「卵は３月までどんどん上がった感じです。４月、５月は高止まりしている感じはあります。卵がなくなると営業できなくなるので、物の確保を最優先にしてもらっていますね」

日本全国で猛威をふるった鳥インフルエンザにより去年１０月以降、２６の道県で１７００万羽を超えるニワトリが殺処分されました。「採卵」用のニワトリに限ってみても、全体の１割以上が処分されたことになります。これに伴い、卵の価格は３年前と比べて２倍以上に、１年前と比べても１．５倍に高騰しています。この店は、今年２月にオープンしたばかりですが、卵の価格の値上がりを受け１か月後にはすべての商品を１００円値上げしています。

大坪社長「価格が落ち着くのが９月くらい、普通に流通し始めるのは９月か１０月くらいかなと２か月前くらいに言われました。さらに上がると値上げで対応するしかないです」


◆安定供給のためにブラジル産を輸入
福岡県粕屋町にある液卵メーカーのイフジ産業は、日本全国の養鶏場から仕入れた卵を「全卵」、「卵黄」、「卵白」などの液卵に加工し、様々な食品メーカーに出荷しています。

藤井宗徳社長「価格水準は当面変わらないと考えています。高騰だけじゃなくもう卵が足らない状況になっていますね食品メーカーさんから『卵がないから作れない』と悲鳴を聞いています。液卵は“食の半導体”ですから、食品メーカーさんに安定供給していくことが我々の使命です。海外から卵を購入して、液卵原料にしようと思っています」

国内の卵不足を見越して半年ほど前から海外調達に動き、今年３月からブラジル産の卵を導入しました。鳥インフルエンザの世界的な流行によって、ブラジル産の卵は国産と比べ１．５倍ほど高値です。しかし、社長は安定供給のためには仕方がないと話します。

藤井社長「唯一供給能力があるのはブラジルだけということです。各国からブラジルにオファーが殺到し非常に価格が高いです。我々としては値段は度外視して、食品メーカーさんのお役に立てるように」

ブラジル産の卵は、これまでにも輸入されています。冷蔵装置のある船で５０日ほどかけて輸送され、品質に問題はないということです。私たちの食卓に欠かせない「卵」。鳥インフルエンザが発生した養鶏場では、元の生産体制に戻るまで少なくとも２年はかかるということです。しばらくは、品薄と高騰が続きそうです。