「養殖ウニ」の試食会 通年で養殖可能な新施設も公開…宗像ウニプロジェクト 福岡
「みらいへつなぐ豊かな海づくり」を目指す「宗像ウニプロジェクト」が始まって１年、養殖ウニの試食会が９日に開かれました。また、通年でウニを養殖できる新しい施設も公開されました。
養殖ウニ使用のフランス料理
「宗像ウニプロジェクト」は、宗像市と九州大学、漁協などが連携してウニによる「磯焼け」の被害を防ごうと、駆除したウニを陸上で食用に育てる取り組みです。９日は、宗像市の飲食店で試食会が開かれ、養殖ウニを使ったフランス料理が提供されました。
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九州大学 栗田喜久准教授「（養殖は）加減を間違えると苦くなり、色も白っぽくなってモノとして悪くなりがちだが、非常に天然に近い風味が出ている」
この料理は１０日と１１日、それに今月１８日の３日間、数量限定で一般向けにコース料理の前菜として提供されます。
新設の「実験施設」公開
また、９日は宗像市内に新設された実験施設が公開されました。「宗像ウニプロジェクト」では、水温を一定に保つことができるこの施設を使って、一年を通してのウニの養殖を目指します。
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