山口県下関市ご出身で、祖父もすし職人だったという行天健二さん。
2012年福岡市に「鮨行天」を開業。
そして、2014年日本人史上最年少でミシュラン三つ星を獲得し、G20サミットでも世界の首脳へ鮨を振舞いました。
今年の4月には、ブルガリホテル東京に「SUSHI HOSEKIKENJI GYOTEN」をオープン。
海外からのお客様も魅了しています。
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