簡単シーフードパエリア

「コウケンテツ今昔」をテーマに、10年前の放送初回のメニューを改めて新しく作ってみる。コウさんが第一回目の放送で作ったのは、アサリとオレンジの搾り汁を使ったパエリア。当時のＶＴＲを振り返りコウさんは「なんて粋がったメニューなんだ」と恥じ入る…

今回は簡単に、具材と出汁を兼ねて鶏手羽元を使い、シーフードＭＩＸやターメリックなど家にある材料で、しかもフライパン一つで本格パエリアを作る。ポイントはピーマンやトマトなどの野菜類をペースト状になるまで炒めブイヨン代わりに使うことだ。10年間で子供を3人授かり、仕事に育児に家族の料理作りに多忙なコウさんならではの「簡単で美味しい」令和のパエリア、家ゴハンが多くなって献立に悩む方々にもおすすめだ。

Today`s Choiceは、老舗羊羹店と小城市民が共同で開発した、キャンディー型の一口羊羹。コーナーナビゲーター・天の声に翻弄されたコウさん、立て続けに「味見テスト」を外し料理家生命のピンチに陥る！？

「コウケンテツ今昔」をテーマに、10年前の放送初回のメニューを改めて新しく作ってみる。
コウさんが第一回目の放送で作ったのは、アサリとオレンジの搾り汁を使ったパエリア。
当時のＶＴＲを振り返りコウさんは「なんて粋がったメニューなんだ」と恥じ入る…
今回は簡単に、具材と出汁を兼ねて鶏手羽元を使い、シーフードＭＩＸやターメリックなど家にある材料で、しかもフライパン一つで本格パエリアを作る。ポイントはピーマンやトマトなどの野菜類をペースト状になるまで炒めブイヨン代わりに使うことだ。
10年間で子供を3人授かり、仕事に育児に家族の料理作りに多忙なコウさんならではの「簡単で美味しい」令和のパエリア、家ゴハンが多くなって献立に悩む方々にもおすすめだ。
Today`s Choiceは、老舗羊羹店と小城市民が共同で開発した、キャンディー型の一口羊羹。
コーナーナビゲーター・天の声に翻弄されたコウさん、立て続けに「味見テスト」を外し料理家生命のピンチに陥る！？

1.シーフードミックスは冷蔵庫で一晩置いて解凍しておく。

2.鶏肉は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょう適宜をふる。水４００ml弱に塩小さじ２／３、ターメリック（もしくはカレー粉））を混ぜておく。米はさっと洗ってざるにのせる。

3.フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏肉を並べて両面をこんがりと焼いて取り出す。

4.続けてオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマト、ピーマンを加えて、ペースト状になるまでしっかり炒める。

5.米、酒を加えてさっと混ぜ合わせ、１のターメリック水（カレー水）を加える。鶏肉を乗せ、なべをゆすりながら中火で５分ほど煮る。

6.片栗粉、塩適宜を揉み込んでさっと洗ったシーフードミックスを乗せて、ふたをしてごく弱火で１５分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

7.仕上げに強火にして底がこんがりしたら火を止める。パセリを散らしてレモンを添える。