フライパン一つでお手軽アジア飯！インドの＂ビリヤニ”風スパイシーライス

暑い日を乗り切るにはやっぱり暑い国の料理、というコウケンテツさん。
今回は灼熱の国・インドの「ビリヤニ」というピリ辛の炊き込み飯をコウさん流に
アレンジ。
ビリヤニは、インドのお祝い事やお祭りで出されるという国民食。本場では米を茹で
具材と重ね合わせて炊き込むが、家庭でも簡単にできるように、今回はフライパンに
生米を入れて時短クッキング！具材の鶏肉はヨーグルトやカレー粉でマリネしておく。
鶏肉と一緒にナッツやレーズンを加えて煮ると本格的に、さらにスパイスのカルダモンは
スーパーでも手に入りやすいパウダーを使用して手軽に仕上げる。

Today’sChoiceは、佐賀県みやき町の牧場の妻が作るプリンを紹介。
低温殺菌・ノンホモジナイズの牛乳を使用するため、
時間がたつとプリンの表面にクリーム状の物が溜まってくる。
このプリンの賞味期限は3週間。日数を置くことでプリンが熟成するという。
さっぱりとした味わいから徐々にチーズやバターの様に濃厚な味わいに変化する。
コウさんが「今まで食べた中で一番おいしいかもしれない」と
絶句するほど美味しいプリンに注目だ。

1.鶏肉に下味の調味料を揉み込んでおく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと色づくニンニクが色づくまで炒める。
　１の鶏肉、カレー粉、赤唐辛子、塩、カシューナッツ、レーズン、
　水３６０mlを加えて１～２分中火で煮込む。
3.さっと洗ったジャスミンライスとカルダモンパウダーを加えて全体を混ぜ、
　蓋をして弱火で１５～６分ほど加熱する。
4.炊き上がったビリヤニは、軽く炒めながら水気を飛ばし塩で味をととのる。
5.器に盛りつけ、好みのハーブやしょうがの千切り、カレー粉などちらし、
　レモンのくし切りを添える。

1.鶏肉に下味の調味料を揉み込んでおく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと色づくニンニクが色づくまで炒める。
　１の鶏肉、カレー粉、赤唐辛子、塩、カシューナッツ、レーズン、
　水３６０mlを加えて１～２分中火で煮込む。
3.さっと洗ったジャスミンライスとカルダモンパウダーを加えて全体を混ぜ、
　蓋をして弱火で１５～６分ほど加熱する。
4.炊き上がったビリヤニは、軽く炒めながら水気を飛ばし塩で味をととのる。
5.器に盛りつけ、好みのハーブやしょうがの千切り、カレー粉などちらし、
　レモンのくし切りを添える。

店舗：大富牧場FLYING COW（フライングカウ）
住所：佐賀県三養基郡みやき町
問い合わせ：０９０－４８１２ー１２１５

《紹介した商品》
・牧場プリン３　４００円

小窓販売　毎週金曜日　午前１１時～午後４時
自動販売機　年中無休
※自動販売機は売り切れの場合もありますのでご了承ください。